Sear ein Filet Mignon Roast

Das Filet Mignon braten ist eine jener dekadenten Rindfleischstücke in der Regel nur zu besonderen Gelegenheiten. Auch bekannt das Rinderfilet Braten, es ist berüchtigt für seine zarten, schmelzen-in-den-Mund-Textur. Schnelles Anbraten den Braten bei starker Hitze erstellt eine schön-gebräunt, karamellisierte Kruste unter Wahrung der zarte, saftige Innenraum. Weil das Filet Mignon braten ist sehr fettarm, hat es einen eher milden Geschmack. Sengende den Braten produziert komplexe Geschmacksverbindungen, die diese teuren Schnitt von fad schmeckenden verhindert. Verbrannte Rinderfilet kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden.
Was Sie brauchen
Filet Mignon Braten (Filet)
Papierhandtücher
Salz und Pfeffer
getrocknete Kräuter und Gewürze (optional )
Olivenöl
großen Pfanne Youtheater-Thermometer lesen
Anleitung

1. Schneiden Sie den Braten von überschüssigem Fett und entfernen Sie die Schicht aus opakem, weißem Bindegewebe, die so genannte Silberhaut. Sie können auch fragen Sie Ihren Metzger, den Braten für Sie im Voraus zu trimmen. Lassen Sie den Braten Rest bei Raumtemperatur für etwa 30 Minuten. Wenn Sie eine ganze Braten, etwa 7 oder 8 £ sind., Halbieren für eine einfachere Handhabung.
   

2. Pat der Braten trocken mit ein paar Blätter Papier Handtücher. Es ist wichtig, dass die Oberfläche der Braten trocken ist es, eine gut-gebräunt, gebratene Kruste zu fördern. Reiben Sie sie großzügig mit Salz, Pfeffer und jede andere getrocknete Kräuter oder Gewürze, Sie genießen. Thymian, Rosmarin, Petersilie, Knoblauch Pulver und Zwiebelpulver alle arbeiten gut.
   

3. Gießen Sie 2 bis 3 Esslöffel Olivenöl in einen großen Antihaft oder gusseisernen Pfanne und Hitze bei starker Hitze. Wenn das Öl schimmernde ist, fügen Sie den Braten und Anbraten auf allen Seiten. Vermeiden das Hantieren mit dem Fleisch und wiederholt es aufzudecken. So dass es zu kochen, relativ ungestört, wird die beste sear produzieren. Im Idealfall wird die Oberfläche der Braten schön mit einem gebräunt, leicht scharfe, Kruste karamellisierten werden. Kochzeiten werden je nach Größe des Bratens und Ihre gewünschte doneness unterscheiden, so dass Sie am besten unter Verwendung eines Instant-lesen Thermometer, um die Temperatur genau zu messen. Das Fleisch aus der Pfanne, wenn es 115 Grad für seltene, 120 Grad für medium-rare und 125 Grad für Medium erreicht. Das Fleisch der Innentemperatur wird weiter steigen, nachdem es von der Hitze entfernt.
   

4. Den Braten aus der Pfanne und lassen Sie es für 10 Minuten ruhen. Schneiden sie gegen den Strich und servieren.