Auch wenn einige Traditionalisten sagen collards muss schmoren Stunden, können Sie eine leckere Beilage von sauteing Kohl in der Hälfte der Zeit, spricht der Lee Brüder. Schnell sautierten collards behalten ihre hellgrüne Farbe und eine deutlich chewier Textur, als wenn für eine lange Zeit gekocht. Isolieren Sie die dicken Stämmen aus den Kohl, wenn Sie einen schnellen saute wählen oder Sie werden hart, bitter Stücke in Ihr Gericht auftreten. Um schnell braten, streuen kleine Würfel von dicken Platte Speck in einer heißen Pfanne und braun. Zwei bis drei Hände voll Kohlblätter in die Pfanne geben und die Verwendung einer Zange oder einem Schaumlöffel zu beschichten sie in den Speckbratenfett. Als die erste Partie Welken, fügen Sie ein paar Hände voll, Mischen sie in diejenigen, die bereits das Kochen. Fügen Sie genug Hühnerbrühe, um die Grüns zu bedecken und zum Kochen bringen. Fügen Sie eine Prise Salz, Zucker und einem Schuss Apfelessig und reduzieren die Flüssigkeit, bis die meisten der Flüssigkeit verringert wird, etwa 10 Minuten. . Mit Salz und Pfeffer vor dem Servieren
Gedämpfte

Sie können Kohl roh essen, aber sie sind ziemlich hart und ihren Geschmack scharf - ähnlich wie raw Brokkoli. Um Kohl in einem Salat servieren, dünsten, ein zarter Textur zu schaffen unter Beibehaltung ihrer hellgrünen Aussehen. Füllen Sie den Boden der Pfanne mit ein paar Zoll Wasser und oben mit einem Metall Dämpfeinsatz oder einem Dampfer legen. Bringen Sie zu hoher Hitze und in Scheiben geschnittene Kohl Blätter und Cut-up-Stielen, wenn Sie wollen, um den Dampfer. Oberen und Dampf für fünf Minuten. Um den Kochvorgang zu stoppen, schockieren die Grüns in eiskaltem Wasser und Abfluss. Trocken tupfen und werfen mit beliebigen Salat Toppings und Dressing. Rote Zwiebeln, Oliven und geraspelte Möhren sind mögliche Ergänzungen
Indian-Style

& quot;. World Vegetarian & quot; stellt fest, dass Kohl sind sehr beliebt in den indischen Bundesstaat Kaschmir. Dort kocht schmoren die Grüns stundenlang mit einer Auswahl an Gewürzen, ein Angebot, reich Beilage zu erstellen. Zum Beispiel könnte man sie mit Knoblauch, Ingwer, großzügige Mengen von in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und einer gehackten Tomaten für ein bis ein-und-ein-halb Stunden braten. Beenden Sie mit Cayennepfeffer und Salz zu einem Kick auf dem fertigen Gericht hinzufügen. Alternativ geschmort Kohl Saison mit frischen hot grünen Chilis, getrocknete rote Chili, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Curry-Pulver und der einzigartigen indischen Gewürz namens asafetida, die Jaffrey sagt erinnert an Knoblauch und Trüffel.