Wie man ein Steinbutt im Ofen (7 Schritte) cook

Viele Plattfische sind bekannt für ihre kulinarischen Qualitäten geschätzt, von den kleinen Seezunge und Scholle zu riesigen Heilbutt, die Hunderte von Pfund wachsen kann. Rautenförmigen Steinbutt besetzen einen Mittelweg, den Marktgewichten von 3 bis 4 £ - genug für sechs bis 10 Personen - und Fleisch, das Unternehmen wie Heilbutt und nicht zart wie Sohle ist. Eine ganze Steinbutt kann eine elegante Gericht für eine kleine Versammlung zu machen, entweder gebraten oder in einer Soße gebacken. Szmtag Was Sie brauchen
3- bis 4-Pfund-Steinbutt, ausgenommen und gereinigt
Papierhandtücher
Küchenschere
Salz und Pfeffer
Gewürzen oder Kräutern (optional)
Bratwanne, Auflaufform oder Backblech
Zwiebeln, Sellerie und Karotten (optional)
Fisch oder Gemüsefond , Milch, weiße Soße, Tomatensauce oder andere würzige Kochflüssigkeit
Aluminiumfolie

Rösten einen Steinbutt

1. innen und außen mit kaltem Wasser abspülen Steinbutt, die Beseitigung von Blutflecken. Trocken tupfen mit sauberen Papiertüchern. Für ein gepflegtes Äußeres zu betonen, verwenden Küchenschere, außer dem Schwanz wegschneiden alle Flossen. Lassen Sie den Kopf auf oder entfernen Sie es wie Sie wollen.
   

2. Pinsel oder reiben Sie die Haut der Steinbutt ist leicht mit Öl, dann Saison den Fisch von innen und außen mit Salz und Pfeffer. Wenn Sie kräftigen Aromen mögen, Schrägstrich die Haut an einigen Stellen und reiben Sie es mit Gewürzen. Die Aromen werden ihren Weg in den Steinbutt durch die Schrägstriche zu finden. Für feinere Aromen, füllen Sie die Körperhöhle mit frischen Kräutern und mehr unter dem Steinbutt in Ihrem Röster.
   

3. Übertragen Sie die gesamte Steinbutt mit einer Zahnstange in einen Bräter legen, mit dem blassen Seite nach unten und fleischiger dunkle Seite nach oben zeigt. Mit dem Kopf auf, das ist die Seite, die Augen enthält. Wenn Sie nicht über einen Röster mit einer Zahnstange haben, grob hacken Sellerie, Zwiebeln und Karotten und Ruhe die Fische oben auf diejenigen, die in einer Pfanne oder Kasserolle oder auf ein Backblech.
   

4. Roast der Steinbutt bei 425 Grad Celsius für etwa 30 bis 35 Minuten, je nach Größe, bis die Haut beginnt frisch und voller Blasen und das Fleisch wird undurchsichtig an der Knochen in seiner dicksten Abschnitt.
   Baking die Steinbutt
   

   1. Spülen Sie keine Blutflecken aus der Körperhöhle des Steinbutt ist, und entfernen Sie den Kopf und Flossen, wenn Sie möchten. Trocknen Sie den Steinbutt innen und außen mit sauberen Papiertüchern.
      

   2. Heizen Sie den Backofen auf 375 F. Ort der Steinbutt in einer großen Kasserolle oder Auflaufform, mit der blasse Seite nach unten. Gießen Sie in genug Fisch oder Gemüsebrühe, Milch, weiße Soße, Tomatensauce oder eine andere Flüssigkeit, um sie auf halbem Wege zu decken.
      

   3. Decken Sie die Schüssel mit Deckel oder ein Blatt aus Aluminiumfolie und backen für 30 bis 45 Minuten, abhängig von der Größe des Fisches. Es ist geschafft, wenn es an der Knochen undurchsichtig, in den dicksten Teil des Fisches.