Wie man hausgemachte Soße mit einem Roux & Stellen; Schlagsahne

Es ist zwar nicht die einzige Art von hausgemachten Soße, eine Soße auf Basis von Mehlschwitze - zu gleichen Teilen zusammen Fett und Mehl zubereitet - ist vielleicht die einfachste, weil es keine separaten Geschirr zur Vorbereitung erfordern. Schlagsahne ist eine optionale Neben hausgemachten Soße, aber es sorgt für zusätzliche Vielfalt und dient als Verdickungsmittel zu ergreifen, das Geschmacksprofil noch ein Stück. Sie können eine breite Palette von Soßen aus einer Mehlschwitze und Schlagsahne, einschließlich Rindfleisch, Pilze, Huhn und Truthahn Soße zu machen. Szmtag Was Sie
Saucepan
Butter oder andere Fett
Flour Draht wischen
Broth
Holzlöffel
Schlagsahne
Anleitung

1. Butter in einem Topf bei mittlerer zu mittel- hohe Hitze. Roux wird am häufigsten mit Butter assoziiert, aber Sie können andere Fette für den Geschmack, wie einige der Fett Bratenfett von einem Brathähnchen oder Roastbeef verwenden.
   

2. Stir in der gleichen Menge Mehl mit der Butter und kochen für ein paar Minuten, um das Rohmehl Geschmack zu beseitigen. Wenn Sie 1/4 Tasse von Fett verwenden, rühren in 1/4 Tasse Mehl.
   

3. Whisk Brühe in Mischung ein paar Esslöffel in einer Zeit, unter Verwendung von etwa 1 Tasse Brühe für jeden 2 Esslöffel Fett und Mehl. Rühren Sie in ein bisschen mehr Brühe nach der Mehlschwitze ist gut eingearbeitet, weiterhin diesen Vorgang, bis alle die Brühe hinzu. Wenn Sie all die Brühe auf einmal hinzufügen, werden Sie wahrscheinlich am Ende mit klumpig Soße. Die Brühe kann selbstgemacht oder im Laden gekauften sein, sollte aber die Art der Soße die Sie machen möchten ergänzen. Verwenden Sie Hühnerbrühe für Huhn Soße und Rinderbrühe für Rindfleisch Soße.
   

4. Stir in einige der Bratensatz von gebratenem Fleisch, um den Geschmack der Soße zu steigern. Nach dem Ablassen der Fett aus der Pfanne, mit einem Holzlöffel zu kratzen bis die aufgeklebten Stückchen Fleisch.
   

5. Simmer die Sauce etwa 10 Minuten, bis es anfängt zu verdicken.
   

6. Whisk in Schlagsahne ein paar Esslöffel Zeit, um das gewünschte Maß an Fülle und Cremigkeit in der Soße zu erreichen. Kochen für ca. 2 Minuten. In der Regel verwenden etwa eine gleiche Menge der Creme als Fett verwendet, um die Mehlschwitze machen, Anpassungen nach Ihrem Geschmack.
   

7. Thin die Soße mit 1 bis 2 Esslöffel Brühe bei eine Zeit, wenn es zu dick wird. Der fertige Soße sollte Mantel der Rückseite eines Löffels und abtropfen langsam, ohne Festhalten an der Löffel.