Wenn Sie seitan in Ihrem Haus Küche zu machen, können Sie zwischen zwei Methoden wählen. Das erste Verfahren ist wesentlich beteiligt und zeitraubend, sondern verwendet Bestandteile, die leichter zu finden sein könnte. Sie beginnen mit einem hohen Glutenmehl, wie Brotmehl. Das Mehl kann entweder Vollkornbrot oder verfeinert werden. Die Wassermenge, die Sie zum Mehl hinzu bestimmt die endgültige Textur. Mehr Wasser macht einen weicheren Seitan, während weniger Wasser gibt Ihnen eine feste, zähe Weizen Fleisch. Anstelle der Verwendung von Standard-Brotmehl, um die Seitan machen, können Sie ein paar Schritte zu überspringen und beginnen mit vitalem Weizengluten Mehl.
Kneten Out der Stärke

Erstellen Sie mit Seitan Brotmehl erfordert Waschen der Stärke vom Mehl. Während Stärke ist wasserlöslich und wird zu trennen und zu lösen, wenn sie nass ist Gluten nicht wasserlöslich und wird während des Prozesses erhalten bleiben. Um die Seitan machen, kombinieren zwei Teilen Mehl mit etwas weniger als einem Teil Wasser und mischen zusammen, um einen Teig zu machen. Lassen Sie den Teig setzen für bis zu einer Stunde. Kneten Sie den Ball der Teig in eine Schüssel voll Wasser. Das Wasser wird weiß, wie die Stärke bricht mit dem Mehl. Gießen Sie das Wasser und füllen Sie die Schüssel halten und Kneten. Das Gluten ist bereit, wenn das Wasser in der Schüssel bleibt klar, wie Sie zu kneten. Der Teig wird dehnbar, gummiartig und fühlen sich in Ihren Händen fest.
Werfen Sie einen Shortcut

Vital Weizengluten ist eine Art von Mehl ohne Stärke. Sie können es in der Backmittelgang der meisten Lebensmittelgeschäften zu finden, wie es gemeinhin Brotrezepte aufgenommen. Verwenden von vitalem Weizengluten statt Brotmehl heißt, Sie haben nicht zu spülen oder kneten den Teig unter fließendem Wasser. Sie sollten sich trotzdem ein bisschen kneten den Teig, nachdem das Gluten Mehl und Flüssigkeit miteinander vermischt, though. Kneten des Teiges für ein paar Minuten wird Ihnen helfen, die Glutenmehl nehmen Wasser besser, was zu mehr dicht und zäh Seitan.
Cooking Beeinflusst Texture

Sie können am Ende mit a flauschig und weich Seitan oder eine feste und zähe Seitan in Abhängigkeit von der Art, wie Sie das Gluten kochen. Für eine zähe Beschaffenheit, Kochen in Wasser oder Gemüsebrühe, die kaum Simmering wird für ein paar Stunden. Wenn Sie seitan, die weich und ähnliche in der Textur auf einem Knödel ist, verwenden Sie einen Schnellkochtopf. Die hohe Hitze des Schnellkochtopf Kochzeit wird drastisch reduziert, um weniger als eine halbe Stunde. Sie können Seitan backen, wenn Sie einen festen Stil der Weizen Fleisch soll.