Ein Grund für koch Nützlichkeit als Koch betroffen Verfahren ist, dass es vorhersehbar. Die Temperatur der meisten anderen Kochverfahren ist schwierig zu beurteilen, ohne einem Thermometer, aber zu einem bestimmten Höhen siedet Wasser immer bei der gleichen Temperatur. Auf Meereshöhe, ist die Temperatur 212 Grad Fahrenheit. Eine schonende Kochen und eine vollständige Rollenblutgeschwür beide halten das Wasser bei derselben Temperatur, aber heftiges Kochen dreht sich mehr von dem Wasser in Dampf in einem bestimmten Zeitraum.
Boiling vs. Simmering szmtag

Ein Teil der Grund, warum einige Köche finden ihre Pasta ist schneller bei einer Vollrollenblutgeschwür getan ist, dass sie nicht klar auf der Differenz zwischen Kochen und Sieden. Bei einem Furunkel, Ihren Topf mit Wasser perlt stetig, und an einem vollen Rollenblutgeschwür es wird heftig bewegt werden. Wenn das Wasser noch bis auf gelegentliche Blasen, oder zeigt, nicht mehr als eine sanfte Welligkeit an der Spitze, es ist eigentlich zu einem Simmer. Simmering Temperaturen weit unter dem Siedepunkt von Wasser, die von 160 F bis zu 200 F. Niedrigere Temperaturen wird die Garzeit Ihrer Pasta langsam, vor allem für dickere Formen, aber schließlich kochen ebenso gründlich.

der traditionellen Technik

Die traditionelle Technik des Kochen von Nudeln ist, eine große Menge von gut gesalzenem Wasser, zu einem vollen Roll Kochen gebracht zu verwenden. Befürworter dieser traditionellen Technik argumentieren die kräftige Kochen hilft, die Nudeln nicht zusammenkleben, wenn sie müssen noch Rühren in den ersten Minuten. Der Schuss Öl einige Köche in den das Wasser hilft, Schaum ansammeln an der Spitze der Ihr Wasser und Spritzwasser auf dem Herd, aber es kann auch Ihre Soße zu halten vom Festhalten an der Pasta. Es ist besser, einen größeren Topf verwenden, und lassen Sie genügend Platz, die nicht leicht über die Seite spritzen Tropfen.
Der Niedrigwassertechnik

Anfragende Köche, wie als Nahrungsmittelwissenschaftsautor Harold McGee, haben eine alternative Methode, die gerade genug Wasser verwendet, um die Nudeln kochen und kann zu einem simmer statt Kochen getan werden popularisiert. Pasta mit dieser Methode gekocht kann nur so gut sein, wie Pasta traditionell gekocht, obwohl es weniger effektiv auf lange Formen wie Spaghetti oder Linguine. Kochen auf diese Weise dauert etwas länger und erfordert eine regelmäßige Rühren auf die Pasta vom Kleben an den Topf zu verhindern. Eine Variante dieser Technik bringt die Nudeln zum Kochen und lässt, wenn Finish Kochen ohne weitere Wärme. Die Niedrigwasser ist Niedertemperaturtechnik nur für Trocken kommerziellen Pasta nützlich. Frische Pasta Kochen benötigt, um die richtige Textur zu erreichen.