Wie man kocht ein Sirloin auf Mittel-Well (6 Stufen) pan

Es kann ein regnerischer Tag, kann es ein Montag sein, oder es kann nur der richtige Tag, um sein gesamt kochen ein Sirloin, so dass Sie ein halten können wachsames Auge auf den Fortschritt. Denken Sie daran, dass, bevor die Menschen Grills im Freien hatte, Öfen hatten sie. Pan-Kochen ein Sirloin direkt vor Ihren Augen könnte Ihnen helfen, zu lernen, ein wenig mehr darüber, wie ein Lendenstück Wärme absorbiert, so dass Sie Ihre Technik und Sinn für Timing Finesse - genau wie die Köche bei der Steakhäuser, die ihre sirloins drinnen kochen, zu. szmtag Was Sie
Salz
Öl
Aroma
sauren Bestandteil Youtheater-Thermometer lesen Need
Pan
Olivenöl oder Butter
Tongs szmtag Feta oder Blauschimmelkäse
Anleitung

1. Staffel der Lende indem Sie dem Akronym "SOFA", die für Salz, Öl, Geschmacksstoffe und Säure steht. Sojasauce zählt unter "Salz", und es hinter einem köstlichen Geschmack in Steak verlässt. Auch dann, Olivenöl und Ihre Lieblings-Kräuter - vielleicht Basilikum oder Estragon -, um den Geschmack das Steak. Die Säure steht die beste Chance auf den Abbau des Proteins in das Steak, aber denken Sie über die grundlegenden Balsamico oder Himbeeressig und schalten auf eine Zitrussaft. Ananas und Orangensaft gute Entscheidungen getrennt und noch besser schmecken zusammen. Lassen Sie Ihre gewürzt Steak sitzen bei Raumtemperatur für eine Stunde, bevor Sie es zu kochen. Dies wird dazu beitragen sicherzustellen, dass das Steak erreicht eine gleich bleibende Temperatur und kocht gleichmäßig.
   

2. am Ventilator Drehen Sie Ihren Ofen in Ihre Küche zu lüften. Öffnen Sie ein Fenster, auch. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, nehmen Sie Ihre Instant-Thermometer lesen - eine Taste, um sicherzustellen, dass Sie Ihr Steak zu kochen, wie es Ihnen gefällt: medium-well
   

3. Erhitzen Sie eine Pfanne groß genug, um zu halten. das Steak über eine mittelhohe Flamme. Gießen Sie etwas Olivenöl, Butter oder eine Kombination der beiden in die Pfanne und warten auf die Öl oder Butter zu brutzeln.
   

4. Reduzieren Sie die Flamme bis mittlere und kochen ein Steak Mess zwischen 1 ¼ bis 1 ½ Inch dick für etwa fünf Minuten auf einer Seite. Dann drehen Sie sie um mit einer Zange und kochen Sie es für weitere fünf Minuten
   

5. Nehmen Sie das Steak der Temperatur in der dicksten Zone. für mittel gut, es sollte eine letzte Lesung zwischen 150 und 160 Grad anzeigen. Nehmen Sie zwei weitere Faktoren berücksichtigt: ob Sie Ihre Steaks anbraten wollen - effektiv Bräunung es, schnell, unter einer hohen Flamme - und die Tatsache, dass das Steak der Temperatur wird ein paar Grad steigen, während Sie ruhen lassen, vor dem Schneiden in sie . Also, wenn Ihr Steak-Register 140 oder 145 Grad, können Sie schnell anbraten es für 1 Minute auf jeder Seite, ohne die mittel-und Staat, das Sie bevorzugen. Err auf der konservativen Seite, wenn Sie pan-Kochen Steak. Wenn die Endtemperatur liest 150 Grad oder weniger, können Sie immer in die Pfanne zurückgeben weiter kochen.
   

6. Lassen Sie das Steak unter einem Zelt aus Aluminiumfolie zu sitzen für drei bis fünf Minuten. Schneiden Sie das Steak gegen den Strich und das Ganze mit ein paar Krümel von Feta oder Blauschimmelkäse, die den Geschmack von Steak auf wundersame Art und Weise zu verbessern.