Wie man ein Bruststück in einer Tasche (5 Schritte) cook

Es gibt mehr als einen Weg, um eine hartnäckige, cantankerous Bruststück zu zähmen, aber wohl eine der besten ist es, dass es Dampf abzulassen - buchstäblich - in einem Ofen Kochbeutel . Eine Bruststück aus der härteste Bereich einer Kuh geschnitten, so dass es eine perfekte Ergänzung für eine Tasche, die das Fleisch begießen im eigenen Saft lässt. Wenn der Brustkorb tritt aus dem Ofen, wird eine Transformation stattgefunden haben, so dass Sie mit einem zart, saftig und köstliche Gericht. Szmtag Was Sie
Knife
Papierhandtücher Brauchen
Skillet
Olivenöl
Knoblauch Salz
Pfeffer-und Brown-Zucker
Roasting
schwenken
Rinderbrühe szmtag Apfelessig szmtag Worcestershire-Sauce szmtag Bourbon (optional)
Instant-Thermometer lesen
Anleitung

1. entfernt die dicke Fett Cut aus der Brust, vor allem das, was sein "verstecken" kann in den Rücken. Lassen Sie eine dünne Schicht aus Fett auf den Brustkorb; es bietet einige Geschmack und durch die Zeit es gekocht wird "geschmolzen" in das Fleisch.
   

2. Spülen Sie das Bruststück und trocken tupfen mit Küchenpapier. Betrachten seng es in einer Pfanne bis braun außen, wie die langsame Kochen in den Ofen durchläuft macht es zart, aber nicht knusprig. Um den Brustkorb vorzubereiten, bürsten Sie ihn mit Olivenöl, dann würzen sie mit einer Mischung aus Knoblauch, Salz, Pfeffer und etwas braunem Zucker. Sengende wird nicht lange dauern; alle Ihre Bedürfnisse brisket ist etwa drei Minuten von mittlerer Hitze auf beiden Seiten.
   

3. Heizen Sie den Backofen. Sie können Ihre Bruststück bei 350 Grad Fahrenheit zu kochen für etwa zwei Stunden oder für einen etwas zarter Mahlzeit, langsam kochen bei 275 Grad für ca. vier Stunden.
   

4. Stellen Sie den Backofen Kochbeutel in ein pan-Röster und setzen Sie den Brustkorb hinein. Feuchtigkeit, Geschmack und Zart Schlag auf den Brustkorb, wie es Köche hinzuzufügen, fügen Sie einige Rinderbrühe, Apfelessig und einen Spritzer Worcestershire-Sauce. Für zusätzlichen Kick, fügen Bourbon.
   

5. Binden Sie den Beutel und schneiden vier kleine Löcher am oberen Rand, damit das Bruststück kann Dampf entweichen. Kochen das Bruststück nach Ihren bevorzugten Zeitplan, indem sie sie auf der mittleren Schiene des Ofens. Überprüfen Sie das Bruststück für doneness. Es sollte eine Kerntemperatur von mindestens 145 Grad Fahrenheit zu registrieren, aber Sie können wählen, um es länger zu kochen, bis es fast Schmelze-in-your-Mund zart.