Gewusst wie: Fleisch Glasierte Mit Alkohol

Während wine bekommt wahrscheinlich die meiste Aufmerksamkeit in der Kochwelt als eine nützliche Zutat, arbeiten andere alkoholische Getränke wunderbar in Saucen und Glasuren für Fleisch, Desserts und andere Gerichte. Ob bei der Zubereitung Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel, Meeresfrüchte oder andere tierische Protein, es ist eine perfekte, einfach, auf Alkoholbasis Glasur auf Tiefe von Geschmack und Feuchtigkeit, um Ihre Mahlzeit hinzuzufügen. Bourbon ist eine der vielseitigere Möglichkeiten, und Rum und Cognac bieten köstliche Möglichkeiten. Szmtag Was Sie brauchen
Skillet
Alkohol-und Brown-Zucker
Ergänzende Zutaten

Löffel
Cooking brush
Anleitung

1. Heizen einer großen Pfanne bei starker Hitze für eine Minute oder zwei. Entscheiden Sie sich für einen mit schwerem Boden Pfanne, die nach außen in Richtung der Spitze verjüngt sich, wenn möglich, da dies die effizienteste Instrument zur Reduzierung von Alkohol, um eine Glasur zu machen.
   

2. Gießen Sie den Alkohol Ihrer Wahl in die heiße Pfanne. Versuchen Cognac oder Weinbrand eine weitere für Rindfleisch oder Wild; Bourbon für Schweinefleisch oder Geflügel; oder Rum für viele Arten von Fisch oder Muscheln. Bei der Messung im Hinterkopf behalten, dass Sie die Menge von etwa 3/4 reduzieren, um die Glasur zu machen. Bringen Sie den Alkohol zu einem vollen Furunkel.
   

3. Stir in anderen ergänzenden Zutaten. Beispielsweise fügen Sie ein paar Butterflocken und etwas gehackte Schalotte auf cognac; fügen Sie ein wenig Honig, Melasse und einem Spritzer Orangensaft Bourbon für Schweinefleisch oder Schinken Glasur; Mix in eine kleine Ahornsirup, Sojasauce und Dijon-Senf mit Bourbon für einen Geflügel Glasur; oder fügen Sie ein paar Spritzer von Ananassaft Rum für ein Meeresfrüchte-Glasur.
   

4. Gibt die Flüssigkeit in die Pfanne zu einem vollen Kochen bringen, dann auf mittel-hoch die Hitze reduzieren. Rühren Sie in ein paar Löffel von braunem Zucker, um die Glasur zu versüßen und ihm helfen zu verdicken. Weitere Verringerung der Flüssigkeit unter gelegentlichem Rühren mit einem Löffel, bis es fast an der gewünschten Konsistenz, die in der Regel dauert etwa 20 Minuten. Schalten Sie die Hitze ab, sondern halten Sie die Pfanne auf den Brenner und lassen Sie die Lasur Verdickung.
   

5. die Lasur auf Ihr Stück Fleisch mit Küchenpinsel. Wenn Sie kochen Fleisch, Geflügel oder Fisch im Ofen, legen Sie die Glasur auf etwa der letzten 10 Minuten der Garzeit; beachten Sie, dass für viele Meerestierrezepte, das ist die Gesamtheit der Garzeit, so gelten die Glasur auf die Rohkost. Wenn Sie Anbraten, Sautieren, Braten, Grillen oder anderweitig Kochen des Fleisches, legen Sie die Glasur auf sie nach dem Kochen.