Wie Dampf-durchzogenes Roasting Verwenden

Professionelle Köche und Bäcker oft Öfen, die Dampf in den Backraum spritzen kann. Für Bäcker, das gibt ihr Brot eine perfekt scharfe, glänzende Kruste. Für Köche, bedeutet dies, dass sie den Feuchtigkeitsverlust zu minimieren, während Rösten Fleisch oder Geflügel, immer mehr Bereiche für die gleichen Kosten. Startseite Versionen dieser Kombidämpfer /Backöfen - in der Regel als Kombiofen - sind verfügbar, aber teuer. Sie können jedoch die dampfende Wirkung in jedem Ofen simulieren. Szmtag Was Sie
Braten oder Geflügel Brauchen
Roaster schwenken
Temperaturfühler oder Fleischthermometer
Second Röster Pfanne oder Kasserolle Gericht
In einem Kombi-Ofen

1. Planen Sie Ihre Braten oder Vogel wie gewohnt, Würze und Traversen oder binden es. Setzen Sie den Braten auf Ihrer Röster Rack. Wenn Ihr Backofen ist mit einem Temperaturfühler, legen Sie sie in den dicksten Teil des Bratens oder der Innenseite des Oberschenkels eines Vogels. Wenn nicht, können Sie einen regulären oder Remote Fleischthermometer zu verwenden.
   

2. Heizen Sie Ihren Ofen zu Ihrem gewählten Rösttemperatur und platzieren Sie den Röster auf dem Rack. Schließen Sie die Tür und stellen Sie Ihren Ofen auf eine Dampfstufe von 25 bis 30 Prozent. Dieses Niveau minimiert den Verlust von Feuchtigkeit, aber hält den Ofen trocken genug ist, um den Braten zu braun normal oder ein Vogel zu erlauben, um eine dünne, klare Haut zu entwickeln.
   

3. Stellen Sie den Ofen zu warnen, oder zu stoppen kochen, wenn der Temperaturfühler meldet den gewünschten Gargrad. Wenn Ihr Backofen nicht mit einer Sonde kommen, folgen Sie den in Ihrem Rezept angegebenen Zeitplan und beginnen die Überwachung der Temperatur des Fleisches als das Ende der Kochzeit rückt näher.
   

4. Öffnen Sie die Tür, wenn Ihr Braten hat Kochen beendet ist, stehen auch klar, bis der Dampf abgeführt. Entfernen Sie den Vogel oder Braten, und lassen Sie es für mindestens 10 bis 15 Minuten vor dem Schnitzen Ruhe. Für große Braten oder einem großen Truthahn, können Ruhezeit so lange wie 35 bis 45 Minuten betragen.
   In einem herkömmlichen Ofen
   

   1. Planen Sie Ihre Braten oder Geflügel normalerweise, Gewürz es und stellen Sie es auf dem Gestell Ihrer Bräter. Legen Sie eine Remote-Fleisch-Thermometer, wenn Sie eines oder eine regelmäßige Fleischthermometer haben, wenn Sie dies nicht tun.
      

   2. Ordnen Sie die Racks in Ihrem Ofen so der Braten kann auf der mittleren Schiene ruhen ohne zu nah an der Spitze Element. Positionieren Sie eine zweite Zahnstange in der unteren Position, und legen Sie eine flache Pfanne braten oder tiefe Backform auf dem Unterkorb.
      

   3. Heizen Sie Ihren Ofen auf den in Ihr Lieblingsrezept angegebenen Rösttemperatur. Während der Ofen heizt, kochen 1 bis 2 Liter Wasser.
      

   4. Gießen Sie das kochende Wasser in die leere Backform, wenn der Ofen auf Temperatur kommt, dann schieben Sie Ihren Braten auf der mittleren Schiene . Schließen Sie die Tür.
      

   5. Roast das Fleisch gemäß den Anweisungen in Ihrem Rezept. Wenn Sie die letzte halbe Stunde des erwarteten Bratzeit zu erreichen, nehmen Sie die Backform aus dem Unterkorb, wenn es immer noch kein Wasser enthält. Dies trocknet die Luft in den Ofen und hilft Ihrem Braten braun oder Haut Ihres Vogels zu knackig.
      

   6. Nehmen Sie den Braten oder Vogel aus dem Ofen, sobald es auf die richtige Innentemperatur gekocht hat, und lassen Sie es vor dem Schnitzen für mindestens 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.