Öl Blanc tenderizes, bringt Geschmack eines Lebensmittels, fügt Reichtum und stellt einige der Geschmack das Öl in die Schale. Öl Blanc zieht auch einige der Geschmack der Nahrung zurück in die Öl-, so wird dieser Prozess manchmal verwendet, um Kräuter und andere aromatisierte Öle erstellen.
Effects

Als Technik kann Öl Blanchieren von Gemüse, Fleisch und Fisch angewendet werden. Bei Verwendung zum Gemüse vorzubehandeln, zerstört Öl Blanc Oberfläche Enzyme, lockert und der Haut schmilzt jede Wachsschicht, die vom Markt angewandt worden sein könnten. Wenn zu Fleisch oder Fisch verwendet, tenderizes Öl Blanc das Gewebe und liefert ein fetthaltiger Mundgefühl. Allerdings fügt Öl Blanc viele Kalorien, verwendet eine große Menge an Fett und fügt arbeitsintensive Schritte, um den Kochprozess.
Verschiedenen Temperaturen

Öl Blanc hat andere Wirkungen, abhängig von der Kochtemperatur, bei der das Blancöl wird dem Lebensmittel eingebracht. Wenn die Temperatur unterhalb von 200 Grad Fahrenheit und die Blanc Öl in Kontakt mit der Nahrung, ist die einer Nassverfahren die Wirkung, beispielsweise Kochen oder Dämpfen. Bei diesen niedrigen Temperaturen, saugt das Öl in das Lebensmittel und bleibt dort, während der Rest der Koch statt. Wenn die Temperatur über 325 F ist, ist das Verfahren eher ein trockenes, wie Anbraten oder Grillen. Bei diesen Temperaturen, Wasser in der Nahrung wird zu Dampf, und das Verdampfen von Flüssigkeit verhindert, dass ein Großteil der Öleinsinken in das Essen.
Technique

Als Vorbehandlungstechnik, Öl Blanchieren ist recht unkompliziert. Zuerst gründlich trocknen die Lebensmittel, die Sie kochen. Dies ermöglicht es dem Öl Oberfläche der Nahrung vollständig zu bedecken und liefert ein gleichmäßiger blanchierte Produkt. Dann, mit einem Metallsieb, sanft tauchen die Nahrung in einen Bottich mit heißem Öl, um sicherzustellen, dass das Essen ist vollständig unter der Oberfläche, und dass Sie eine Verbrennung nicht Gefahr, durch das Öl spritzt auf die Haut. Nach nur wenigen Sekunden, entfernen Sie die Lebensmittel stetig aus dem Öl und vorsichtig abschütteln Öl. Stellen Sie den Öl blanchiert Essen auf einem Teller mit Papiertüchern bedeckt, genießen Sie weitere überschüssige. An diesem Punkt sind Sie bereit, mit dem Kochen Ihr Rezept fortfahren. Wenn Ihr Rezept fordert für Öl Blanchieren, aber sie in der Schale weniger Fett wollen, können Sie die Technik ganz weglassen.