Tilapia sind Pflanzenfresser, und Zucht Tilapia sind in der Regel eine Diät mit hohem Rohstoff Futtermittel wie zugeführt Mais und Sojabohnen. Sie können zu einer Marktgewicht von 2 Pfund in nur neun Monaten wachsen, wodurch sie ideal für die Fischzucht. A 2-Pfund-Tilapia Filets ergibt durchschnittlich etwa 12 Unzen, oder drei Viertel von einem Pfund. Es ist eine relativ flache Fische, im Vergleich zu anderen gängigen Arten wie Forelle, Kabeljau oder Lachs. Das bedeutet, dass ihre Bindestäbe sind relativ breit und flach.
Ganze Filets

Der dickste Teil eines Tilapia Filet ist oben und vorne, den Bereich direkt hinter den Fisch Kopf, wo der Kopf trifft das Rückgrat. Vom Backbone an den Anfang der Rippen das Filet weiterhin dick und verjüngt sich in Richtung auf den Schwanz und auch dünner als die Rippen. Für Köche, die Vorbereitung der Filet in einem Stück stellt ein Problem des Timings. Die dünnen Bereiche der Bauch und Schwanz garen schneller als der dickere Bereich hinter dem Kopf. So sind sie in der Regel leicht übertrieben durch die Zeit der Filet vollständig gekocht wird.
Lenden

Viele Köche adressieren dieses Problem, indem das Filet in dickeren und dünneren Abschnitten, und ermöglicht längere Garzeit für die Dünnschnitte. Viele Fischproduzenten tun das gleiche, die Vermarktung des dicken Abschnitts als Tilapia & quot;. Loin & quot; Sie sind aus dem Abschnitt hinter dem Kopf und entlang der Wirbelsäule geschnitten, so dass Sie sich die dünner Bauch und Schwanzfleisch. Aufgrund ihrer Form, Größe und Dicke stimmt, sie sind leichter zu einer genauen Grad der doneness kochen. Sie sind auch besser für den Einzelhandel und Foodservice-Betreiber, weil die Erzeuger können die Lenden, konkrete und konsequente Portionen geschnitten.
Cooking Kotelettstränge und Filets

Tilapia ist mild genug, mit fast jeder Kombination von Aromen zu arbeiten, und hat genug Fett, sich gegen Garmethoden wie Backen-Wärme trocknen, Grillen und Braten. Mit Lenden, können Sie einfach zu kochen, bis der dickste Teil kaum durchlässig. Das Fleisch wird feucht und zart, und haben eine feine Textur. Mit ganzen Filets können Sie Mantel der Fisch mit Panade oder Teig, um die dünnen Bereiche von Überkochen zu schützen oder zu backen oder wildern sie in einer Flüssigkeit, die zur Erhaltung ihrer Feuchtigkeit. Für Familienfeiern, können Sie auch selbst aus dem Filet durch Falten des dünnen Bauchfleisch unter dem Filet, verdoppelt seine Dicke und die Bereitstellung konsistenter Kochen.