Wie man die starken Geschmack von Sauerkraut (4 Stufen) Reduzieren

Wer sagt, dass Sauerkraut Ergebnisse aus dem Trio von Kohl, Salz und Zeit hatte es ungefähr richtig. Der Prozess der Herstellung hausgemachte Sauerkraut beginnt mit der Platzierung in Scheiben geschnitten und gesalzen Kohl in einen großen Topf, wo es zerdrückte seine natürliche Säfte zu extrahieren. Sobald der Kohl untergetaucht ist, wird er überdacht und auf einem Regal, wo es überall gärt ein bis sechs weeks setzen. Am Ende könnten Sie feststellen, dass Ihr Sauerkraut Packs zu viel von einem Geschmack Punsch. Um den starken Geschmack von Sauerkraut zähmen, versuchen Sie eine oder mehrere Taktiken.
Anleitung

1. Wählen Sie ein Kohlkopf, der groß und reif ist. Wiegen Sie es bei Ihrem Lebensmittelhändler; ausgereift Kohlköpfe wiegen zwischen sechs und 15 Pfund. Je größer der Kohlkopf, desto süßer der Geschmack des Kohls.
   

2. Kürzen Sie die Länge der Zeit, die Sie die Kohl vergären. Im Allgemeinen ist eine kürzere Gärzeit Ergebnisse in Sauerkraut, die weniger bitter ist. Experiment, um den "richtigen" Fermentationszeit für den Gaumen finden. Probieren Sie den Kohl, sobald es beginnt zu gären-Regel fünf Tage nachdem Sie habe zunächst bedeckt it-und dann jeden Tag oder zwei danach.
   

3. Spülen Sie das Sauerkraut unter den Wasserhahn und Squeeze- aus den Säften in ein Sieb nach dem Sauerkraut ist getan gären. Wiederholen Sie dann den Vorgang erneut vor dem Kochen das Sauerkraut. Ablassen der Flüssigkeit auch etwas von der Säure ablaufen, was zu milderen Sauerkraut.
   

4. Nehmen Sie eine Seite aus der deutschen Küche und kochen das Sauerkraut in einem süßen Weißwein, den starken Geschmack zu zähmen. Oder zu betrügen, im amerikanischen Stil, und fügen gewürfelte Äpfel oder Birnen zu dem Sauerkraut.