Wie Flunder debone

Für das größte Maß an Frische, Fisch-Liebhaber oft kaufen ihre Lieblings Fisch ganze - Lachs, Rotbarsch, Wels oder Flunder - und Filet es zu Hause. Suchen Sie nach Fisch mit klaren, gut abgerundeten Augen; lebhaft gefärbten Kiemen; und einem sauberen Duft. Gute Fischhändler verkaufen Fisch wie Flundern bereits entkernt, mit dem Kopf an oder aus, wie Sie verlangen. Filetieren Sie Ihren eigenen Fisch erfordert ein geringes Maß an Aufwand, aber die Frische macht es sich lohnt. Szmtag Was Sie
Schneidbrett benötigen
Sharp
, dünnen Blatt Ausbeinmesser
Anweisungen

1. Legen Sie die Flunder auf einem sauberen Schneidebrett mit seiner dunklen Seite nach oben. Fühlen Sie sich nach einem harten Knochenleiste, die sogenannte Kiemenplatte, wo der Kopf schließt sich der Körper. Machen Sie einen halbkreisförmigen Ausschnitt mit der Messerspitze und erreichte unter dem Kiemenplatte, um es von den Filets zu trennen. Überspringen Sie dies, wenn der Fischhändler den Kopf bereits entfernt.
   

2. Drücken Sie Ihren Finger leicht auf die Mitte des Flunder, das Gefühl für die Trennlinie, wo die Muskeln erfüllen das Rückgrat. Positionieren Sie die Spitze des Ausbeinmesser, wo die Trennlinie erfüllt die Kiemenplatte, direkt hinter den Kopf des Butt. Durch die Haut und bis auf den Knochen zu schneiden, das Gefühl für die Knochen mit der Spitze des Messers. Zeichnen Sie die Messer der Länge der Fische, im Anschluss an die Linie des Rückgrats, schneiden durch Haut und Fleisch.
   

3. Schieben Sie die Spitze des Messer zurück in diese erste Schnitt und drehen Sie es um eine horizontale Lage. Schieben Sie sie entlang Knochen des Butt, bis er die Haut an der Außenkante des Fisches erreicht, dann ziehen Sie Ihre Messerklinge den ganzen Weg zurück bis zum Schwanz. Das Filet sollte weg ordentlich kommen, noch zum Butt von der Haut verbunden ist. Schneiden durch die Haut, um die erste Kehlfreizugeben.
   

4. Wiederholen Sie das gleiche Verfahren auf der anderen Seite, um Ihre zweite Filet befreien. Kehren Sie die Filet und starten Sie am hinteren Ende, wenn Sie finden es einfacher, anstatt Schneiden in der & quot; falsch & quot; Richtung.
   

5. Drehen Sie den Fisch über, und suchen Sie die Mittellinie an der Unterseite. Machen Sie eine erste Längsschnitt, wie Sie mit der Oberseite des Flunder hat, dann sind die gleichen horizontalen Schnitten, die beiden Filets entfernen.
   

6. Haut des Filets, wenn gewünscht, indem die Schwanzende des Filets in Platz auf Ihrer Schneidebrett und schneiden diagonal nach unten auf die Haut. Schalten Sie Ihre Messerklinge, bis es fast horizontal, und schieben Sie sie zwischen Fleisch und Haut, sie zu trennen des Butt. Wiederholen Sie dies für die restlichen Filets.