zusammen mit allen großen Knochen Entfernen Sie alle Teile der Haut. Es ist immer besser, um die Fische vor dem Rauchen debone. Stellen Sie sicher, dass alle Blut- oder inneren Organe aus dem Fisch entfernt, und spülen Sie ihn gründlich unter fließendem kaltem Wasser, mit den Fingern sanft einmassieren das Fleisch. Die Fische immer kühlen vor dem Rauchen und lassen Sie es nicht bei Zimmertemperatur sitzen für mehr als 2 Stunden vor dem Erhitzen. Sole den Kabeljau für 30 Minuten vor dem Rauchen, wenn es 1 /2- bis 1-Zoll dick. In 15 Minuten, um diese Zeit für jede weitere 2.1-Zoll Dicke.
Rauchen

Bereiten Sie die Raucher mit den gewünschten Holzspäne, die Hälfte von ihnen in getränkt Wasser, um eine feuchte Rauch zu schaffen. Drehen Sie den Raucher zu 90 Grad Fahrenheit und platzieren Sie den hautlosen Kabeljau auf dem Grill, gemäß den Anweisungen des Herstellers. Kochen Sie für 2 bis 3 Stunden, dann erhöhen Sie die Temperatur auf 225 F und kochen für 45 Minuten oder bis die Innentemperatur von 150 F wurde für 30 Minuten beibehalten.
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