Wenn Sie die Vorbereitung der Schulter, als ein Grundbraten, können Sie die Rinde ohne Sorgen zu entfernen. Lassen Sie eine 4.1-Zoll von Fett in Ort, um den Braten heften, wie es Köche und das Fleisch vor dem Austrocknen zu schützen in der Hitze des Ofens. Wenn Sie flacher Schrägstriche durch die restlichen Fett in einem Gittermuster geschnitten, es wird schneller zu machen und kochen, bis auf eine dünne, scharfe, golden Schicht, die viele Gäste schätzen an den Rand ihrer Scheibe. Alternativ können Sie die Rinde verlassen und nehmen Sie sie an den Tisch oder schalten Sie ihn in knackig, im englischen Stil Knistern.
Crackling

Die Haut wird selten gegessen Nordamerika, aber in Großbritannien, viele halten es die leckersten Teil der Braten. Deutsch Website Borsten mit Rezepten und Tipps Spalten Bereitstellung todsichere Methoden perfekte & quot zu bekommen, Knistern, & quot; viele von ihnen direkt widersprechen. Ein paar grundlegende Tipps werden von den meisten Köche vereinbart. Erstens muss die Haut absolut trocken sein. Ergebnis Sie es leicht mit einem Messer, und dann reiben Sie es gut mit Meersalz. Beginnen Sie Ihren Braten bei 450 Grad Celsius für 15 bis 20 Minuten, und schalten Sie es nach unten auf 325 F für den Rest Ihres Garzeit. Die Haut sollte gestochen scharfe, golden, knackig und zeigen feine Blasen in der Oberfläche.
Langsame Röstung oder Barbecue

Wenn Sie langsame Kochen Ihre Schweineschulter in die Ofen oder auf dem Grill, zog Schweinefleisch-Stil, ist es am besten, die Schale an ihrem Platz bleiben. Wenn Sie sein werden mit einem Spice Rub Gewürz oder Paste auf Braten, die Schwarte so die Aromen in das Fett aufgenommen werden. Die dicke Fettschicht und die Haut schützt den Braten vor dem Austrocknen während der verlängerten Garzeit. Es ist in einem Kessel-Stil Holzkohlegrill besonders wichtig, mit seinen Trockner Hitze. Die meisten Anweisungen sagen, um die Rinde auf der Oberseite, wo das Fett schmilzt und heften Sie den Braten legen, aber einige Behörden machen geltend, für die Umsetzung der Rinde auf Boden, wo sie von der direkten Hitze schützt.
Slow- Cooker

Wenn Sie normalerweise mit einem langsamen Kocher, um Ihren Schweineschulter Braten im Topf-Braten Mode, die das Bild ändert sich vorzubereiten. In dem engen Raum eines langsamen Kocher, die Luft schnell mit Feuchtigkeit gesättigt und die Verdampfung von der Braten verlangsamt auf ein Minimum. Ohne dass die Gefahr des Austrocknens, gibt es keine Notwendigkeit für eine Schale von Haut und Fett, um das Fleisch zu schützen. Schneiden Sie es weg vor dem Kochen und entweder verwerfen oder gefrier die Rinde für einen anderen Zweck.
Drippings

Ein Schweineschulter Braten erzeugt große Mengen von intensivem Geschmack Bratenfett, das kann bilden die Grundlage für einen schmackhaften Soße oder Soße. Der Braten ist Marmorierung bedeutet, dass sie viel Fett haben, unabhängig davon, was Sie mit der Rinde gemacht habe. Für diejenigen entfernen, abgießen die Bratenfett in eine hohe, schmale hitzebeständiges Glas oder Messbecher. Ladle out so viel Fett wie können Sie leicht entfernen, und stellen Sie die Tasse in den kältesten Teil Ihrer Kühlschrank bis zu 30 Minuten. Die meisten der übrigen Fett wird an die Oberfläche steigen und erstarren, so können Sie leicht entfernen Sie sie, so dass entfettet drippings für Ihre Sauce.