Wie man ein Rub für geräuchertes Fleisch Stellen

Fleisch nur allein kann gewürzt sein. Eine einfache Prise Gewürze wie Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer, herausholen kann tiefe Aromen mit verschiedenen Fleischstücke. Rauchen Fleisch, wie Rind, Huhn, Schwein, Wurst und Lachs, nimmt die inhärenten Aromen auf eine andere Ebene, und die Zugabe von einem trockenen reiben kann in die Stratosphäre Geschmack-weise geräuchertes Fleisch zu nehmen. Tragen Sie eine trockene rub zügig auf allen Seiten des Fleisches Sie planen, zu rauchen. Erstellen extra dry rub auf einmal ermöglicht es Ihnen, haben eine fertige reiben handliche Sie das nächste Mal auf Ihre Raucher verwenden möchten. Szmtag Was Sie
Bowl
Messlöffel Messbecher
Brauchen
Whisk szmtag Brown sugar
Salz
Schwarzer Pfeffer szmtag Cinnamon
Nutmeg szmtag Ginger
Kakaopulver
Chili Pulver
Piment
Fenchelsamen
Sweet Paprika
Rosmarin Flocken
Estragonblätter
Zwiebelpulver
Knoblauchpulver
Senfsamen
Boden Senf Kaffeehaferl
Boden Thymian
Dill Unkraut szmtag Selleriesamen
Geflügel Gewürz
Sage
Oregano Flocken
Basilikumblätter
Petersilie Flocken
Cumin
Koriander
Cayenne-Pfeffer Pulver szmtag szmtag Curry Asian Fünf-Gewürze-Pulver
Behälter mit Deckel
Süße Dry Rub

1. In süßen Gewürzen und Gewürze in eine Schüssel, ein süßes Trockenreibechtheit zu schaffen; In einer gleichen Menge von Gewürzen in die Schüssel, wie Sie braunen Zucker, der die Basis für jeden süßen reiben tun sollten; brauner Zucker hilft auch dem trockenen rub-Stick an den Fleisch
   

2. Messen Sie die Gewürze und Kräuter mit einem Teelöffel, Esslöffel und Messbecher. ein Beispiel für eine gute süß trocken reiben für Schweineschulter würde acht Teile brauner Zucker, ein Teil süßer Paprika, zwei Teile Salz, einem Teile Chili-Pulver, ein Teil Zwiebelpulver, ein Teil trockenen Senf, ein Teil gemahlener schwarzer Pfeffer, und sein Teil gemahlener Ingwer. Andere mögliche Substitutionen für eine süße Trockenreibechtheit gehören Zimt, Muskatnuss, Kakao, Piment, Fenchelsamen, Rosmarin Flocken oder Estragonblätter.
   

3. Mischen Sie alle Teile gut mit einem Schneebesen. Übernehmen Sie die Trockenreibechtheit zum Fleisch und legen Sie alle verbleibenden trocken reiben in einen Behälter mit verschließbaren Deckel. Label und Datum der Behälter mit wasserfestem Stift.
   Savory Dry Rub
   

   1. In pikante Gewürze und Würzmittel in eine Schüssel, einen herzhaften trocken reiben mit einem erstellen Teelöffel, Esslöffel und Messbecher. Verwenden Sie Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer als Grundlage für diese Trockenreibechtheit im Gegensatz zu braunem Zucker; beispielsweise zwei Teile Salz und schwarzer Pfeffer zwei Teile
      

   2. Fügen Sie weitere Zutaten und Gewürzen in die Salz und schwarzer Pfeffer. genau nach Ihrem Rezept ein Beispiel für eine gute herzhafte Trockenreibechtheit für Rinderbrust würde auch jeder Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Senf, Thymian und Boden ein Teil. Andere herzhaften Optionen sind Dill, Kaffee, Selleriesamen, Salbei, und Geflügel würzen.
      

   3. Mischen Sie alle Teile gut. Verwenden Sie sofort oder lagern in einem Behälter mit verschließbaren Deckel. Label und Datum der Behälter für die zukünftige Verwendung.
      Süßen und herzhaften Dry Rub
      

      1. Kombinieren Aromen in den beiden vorangegangenen reibt verwendet, um eine Unebenheit zu schaffen, dass die Funktionen Beste beider Typen. Zum Beispiel, wenn macht St. Louis Stil Rippchen, eine trockene rub, die eine gesunde Menge sowohl Zucker und Salz verfügt bringt das Aroma der Rippen. In einer gleichen Menge von braunem Zucker, Salz und schwarzer Pfeffer in eine Schüssel geben, wie zum Beispiel drei Teile brauner Zucker, und eineinhalb Teile jeweils Salz und schwarzer Pfeffer.
         

      2. Mix and match weitere Gewürze und Würzmittel zum trockenen rub. Verwenden Sie Ihre Phantasie und Gaumen zu bestimmen, wie scharf Sie reiben wollen; zum Beispiel, können Sie die Wärme durch Hinzufügen eines Teils, Cayenne-Pfeffer hinzufügen; fügen Sie einen Teil Currypulver oder asiatischen Fünf-Gewürze für einen exotischeren trocken reiben; hinzufügen Oregano und Basilikum für eine trockene rub mit italienischem Flair, oder Kreuzkümmel und Koriander für eine Spanisch oder mexikanischen Stil reiben.
         

      3. Mischen Sie alle Teile gut und sofort nutzen. Halten Sie die übrig gebliebenen trocken reiben Mischung in einem Behälter mit verschließbaren Deckel. Label mit allen Zutaten und Datum der Behälter für die zukünftige Verwendung.