Wie Sahne zum Kochen bringen

Es dauert nur ein Fehlversuch auf hausgemachte heiße Schokolade zu lernen, nicht, Ihre Milch kochen. Zuerst Verbrühungen, dann die Fett bricht und die Milch gerinnt. Die höheren Fettgehalt der Sahne ist viel stabiler, damit Sie es zum Kochen bringen, ohne Gerinnung. Sahne und Schlagsahne sind die zwei häufigsten Arten von Rahm; Schlagsahne enthält 30 Prozent Fett, während Sahne über mindestens 36 Prozent Fett. Rezepte für Saucen oft rufen anweisen, Sahne zum Kochen bringen, wo es verdichtet, wie es kocht und reduziert zu bringen. Szmtag Was Sie brauchen
Stieltopf
Holzlöffel
Draht wischen

Anleitung

1. Gießen Sie die Sahne in einem Topf, der ein Volumen drei bis vier Mal größer ist als die Menge der Creme hält. Wenn Sie koch 1 Liter Sahne sind, verwenden Sie ein 3 Liter oder 1 Gallone Pfanne. Eine große Pfanne verhindert, dass die Creme aus Kochen, die häufig auftritt, sogar nach dem Kochen für eine kurze Zeitperiode. Wählen Sie eine Pfanne mit einem schweren, dicken Boden zu vermeiden, seng die Creme.
   

2. Erhitzen Sie die Creme über mittlere bis mittlerer Hitze aufgedeckt. Wenn Sie nach einem Rezept, das für Kochen Creme nennt, dann kann es sagen, auf die leichte Schulter zu kochen, die besser auf mittel-niedrig eingestellt werden würde, während ein zum kochen kann bei mittelhohen erreicht werden.
   

3. Rühren Sie die Creme mindestens einmal alle zwei Minuten, mit einem Holzlöffel oder Schneebesen. Während Creme nicht trennen und gerinnen so leicht, wie Milch, kann es zu brechen, wenn Sie nicht häufig rühren es nicht. Sie könnten es vorziehen, sie kontinuierlich zu rühren, während Sie es zum Kochen bringen, aber Sie sollten nur langsam rühren und leicht zu verhindern, dass Schlagsahne.
   

4. Nehmen Sie den Topf vom Herd, wenn es beginnt, zu kochen, wenn Sie müssen es nur bis zum Sieden erhitzen. Wenn Sie müssen es, um zu reduzieren und verdicken die Sahne kochen, die Hitze reduzieren, um das Kochen zu verlangsamen, unter häufigem Rühren, bis es um nicht weniger als die Hälfte reduziert. Vermeiden Verdickung Creme von mehr als 50 Prozent, weil die Textur zu schwer wird.