Historisch gesehen hat Brot zu kostbar, ein Lebensmittel zu verschwenden gewesen. Europa und dem Nahen Osten haben ein reiches Erbe an Gerichten zur Nutzung von bis übrig gebliebenen Brot, mit auch die Krümel als Zutat in Speisen. Das englische Wort & quot; Suppe & quot; selbst ein Beispiel. Hätten die Köche eine dicke Scheibe altbackenes Brot in eine Schüssel legen und Schöpflöffel Brühe darüber. Das Stück Brot, das & quot; sop, & quot; schließlich gab seinen Namen der Mahlzeit. Französisch Zwiebelsuppe ist ein Beispiel, das bis zum heutigen Tag überlebt hat.
Bread-gebundenen Suppen

In anderen Fällen wurde das Brot in die Suppe zerbröckelt oder in eingeweicht Brühe und dann püriert zu einer Paste in einem Mörser und Stößel, wie die Suppe des Verdickungsmittels. Gazpacho, eine Signatur spanische Suppe, nutzt diese Technik. Paniermehl in der Brühe durch Maischen oder Pürieren frischen Tomaten, Gurken und Paprika, Zugabe Körper auf die wässrig Gemüse aufgenommen. Portugal hat eine einfache Bauernsuppe aus nur Wasser, trockenes Brot und Qualität Olivenöl. In Italien werden Brot und saisonale Greens zusammen gegart, um eine herzhafte Suppe rustikalen genannt ribollita machen.
Tortillas in der Bowl

European-style Hefe Brote sind nicht die einzigen, die als Verdickungsmittel zu arbeiten. Tortillas sind ebenso geschickt im Verdickung Brühen, so dass eine leichte Suppe oder Eintopf herzlicher und befriedigender. Tortilla Hühnersuppe ist ein bekanntes Beispiel, obwohl die Technik kann mit jedem dünne Suppe oder Eintopf brothy verwendet werden. Der einfachste Weg, Tortillas Verwendung als Verdickungsmittel ist es, sie in Streifen geschnitten, und fügen Sie sie in die Schüssel. Als die Suppe oder Eintopf dringt in den Tortillas, wird die Restbrühe dicker und konzentrierter. Geröstete Mehltortillas oder knusprig Mais-Tortillas kann auch als Garnitur auf der Oberseite der Suppe verwendet werden, und wird auch helfen, genießen Sie die Brühe.
Tortillas in den Pot

Alternativ können Sie die Tortillas zu Ihrem Topf beim Kochen hinzufügen. Tortillas können auf diese Weise verwendet werden, obwohl Maistortillas zu arbeiten besser und sind traditionell. Mais-Tortillas mit nixtamalisiertem oder Kalk behandelte Mais, so gibt man sie in einer kleinen Menge Öl knusprig werden, bevor sie verwendet werden. Andernfalls einen scharfen Geschmack von Limette fügen sie bis zum fertigen Suppe. Bröckeln die knusprig Tortillas in Ihren Topf mindestens 30 Minuten vor der Suppe oder Eintopf fertig ist. Die Tortillas 'Stärken wird Flüssigkeit aus der Brühe zu absorbieren und quellen, die eine Verdickungswirkung und einen unverwechselbaren Geschmack in die Suppe.