Ein Mittel zum Gerinnen zu verhindern oder -. Was noch wichtiger ist - lebensmittelbedingten Erkrankungen, ist durch die richtige Handhabung von Erzeugnissen auf Milchbasis . Sauerrahm aus Kuhmilch und wird pasteurisiert, aber man sollte es im Kühlschrank unter 40 Grad Fahrenheit. Lassen Sie es bei Raumtemperatur und immer vor dem "Verfalls 'Datum zu verwenden, oder innerhalb von 7 bis 10 Tagen nach dem" Verfalls' Datum. Innerhalb von zwei Wochen nach der Eröffnung und nicht einfrieren.
Typ Sauerrahm

Eine höhere Fett Sauerrahm die besten Ergebnisse liefern, weil das Fett im Sauer Creme hilft die Milchprotein zu verhindern verklumpen und Trennen der Flüssigkeit. Wenn Sie fettarme saure Sahne für eine Soße verwenden, wischen Sie eine kleine Menge Mehl oder Speisestärke, um zu verhindern, dass die saure Sahne aus der Trennung von der Limettensaft.
Ratios

Je mehr Kalk Sie fügen Sie dann die mehr Säure, die Sie hinzufügen und desto wahrscheinlicher ist es, dass Ihre Sauerrahm wird gerinnen. Wenn Sie eine starke Kalk Geschmack wollen, reiben Limettenschale in die Creme, als weniger Säure das Milchprodukt ein. Wenn Sie eine große Menge an Kalk, halten Sie es im Kühlschrank, denn je kälter das saure Sahne ist, wenn Sie es mit Kalk zu kombinieren, desto unwahrscheinlicher ist die saure Sahne zu gerinnen. Die Verklumpung von Proteinen wird stärker mit der Zeit, so dass, wenn Sie ein größeres Verhältnis von Kalk zu Sauerrahm haben, je früher Sie das Gericht die besser zu bedienen. Für einen starken Geschmack, mit einem Verhältnis von bis zu 1 Teil Limettensaft 2 Teile Sauerrahm und dienen umgehend nach dem Kombinieren.
Heizung

Saure Sahne bei Raumtemperatur hat nicht die Tendenz zu gerinnen. Dies ist ideal für Limettengeschmack Dips oder gekühlt Beilagen, wie Chipotle Kalk Sauerrahm oder Schmand-basierte Kalk Salat-Dressing. Wenn Sie ein warmes Gericht, in dem Sie Limettensaft wie eine Curry-Sauce mit saurer Sahne hinzufügen, fügen Sie die Milchprodukt zum Essen, wenn die Milch ist warm - nicht kochen oder köcheln. Stellen Sie das Essen zu kochen nicht, nachdem Sie saure Sahne hinzugefügt haben, oder es wird sich körnig.