Die härtesten Fleischstücke, aus Rinderbrust, alte Schmoren Hühner, sind zu den am voll gewürzt. Es dauert eine lange Zeit, um sie zu kochen, weil sie voll von dichten Muskelfasern und Bindegewebe. Wenn Sie die Geduld, um zu verlangsamen, zu kochen, bis das Fett und Bindegewebe aufzulösen, wird die dichte Muskeln weich und reich gewürzt. Allerdings wird das Fleisch nicht so wohlschmeckend wie Fleisch, die bei hoher Hitze gebräunt werden können. Um das Beste aus beiden Techniken zu genießen, anbraten Ihren Brustkorb oder andere harte Fleisch, bevor langsam kochen sie.
Brisket

Der Brustkorb ist eine relativ große Schnitt, in der Regel 12 bis 14 Pfund an Gewicht. Es ist unter der vorderen Schulter befindet, und es den ersten Abschnitt der harten Bauchfleisch in einer steer bildet. Sie enthält zwei getrennte Muskeln als dem Punkt und dem flachen, die durch eine Verbindungsschicht von Fett getrennt sind bezeichnet. Grill-Enthusiasten lieber mit einer ganzen Brustkorb zu arbeiten, aber es ist in der Regel in Hälften oder kleinere Portionen verkauft. Das flache Ende ist eine einzelne, dicke Muskeln, die gut schneidet, während der Punkt Ende enthält zwei separate Muskeln und ist besser geschreddert.
Seng Ganzes Brisket

Sengende ein Vollbrust erfordert einigen Aufwand wegen seiner Größe. Es ist am besten im Freien auf dem Grill fertig, da die meisten Grills groß genug, um das ganze Stück Rindfleisch passen. Heizen Sie eine Gas- oder Holzkohlegrill, bis es sehr heiß ist, ungefähr 500 Grad Fahrenheit. Pat the Rinderbrust mit Küchenpapier trocken und heben Sie sie auf den Grill. Lassen Sie es über die Hitze, bis die Unterseite ist völlig versengt und sehr dunkel, dann verwenden Sie Zange, um es einzuschalten. Es ist einfacher, diese mit einem zweiten Paar Hände zu tun. Wiederholen Sie den sengenden Verfahren auf der zweiten Seite, und nehmen Sie die brisket.
Seng kleinere Portionen

Brust Hälften oder kleinere Teile können auf dem Grill in der gleichen Weise angebraten werden als Vollbrust. Sie können jedoch auch anbraten ihnen drinnen, wenn das ist bequemer. Platzieren Sie einen großen, schweren Bratpfanne oder Schmortopf über einen mittel-hoch-Brenner und erhitzen Sie es, bis es fast raucht. Setzen Sie den Brustkorb Stück in der Pfanne, Fettseite nach unten, und lassen Sie es, bis es völlig dunkel. Drehen Sie den Brustkorb, bis jede Seite gleichmäßig gebräunt. Alternativ anbraten das Bruststück für vier bis fünf Minuten auf jeder Seite unter dem Mastelement.