Wie zu heilen und Kaltrauchspeck

Um Kaltrauch ein Fleisch wie Speck ist, sie bei Temperaturen unter 90 F. rauchen Vor dem Rauchen stattfinden kann, muss der Speck mit Salz, um Bakterien aus blühenden verhindern geheilt werden. Kalträuchern Fleisch bei niedrigen Temperaturen nicht kochen, und Sie sollten gründlich kochen kalt geräucherter Speck vor dem Essen. Das kalt geräuchert werden und ist so konzipiert, zu erhalten und fügen Sie Geschmack der Speck. Szmtag Was Sie neue, frische Schweinebauch
Salz Mietobjekte Wood Raucher mit Feuer
Charcoal
benötigen Holzstaub oder Späne
Curing Speck

1. Den Schweinebauch in Scheiben schneiden.
   

2. Rub Salz in das Fleisch, so dass Achten Sie darauf, die gesamte Oberfläche zu bedecken, dann legen Sie die Stücke Speck auf einander in einem Kunststoffbehälter.
   

3. Lagern Sie die Behälter an einem trockenen, kühlen Ort für 24 Stunden.
   

4. Lassen Sie das überschüssige Flüssigkeit aus dem Behälter, klopfen den Speck trocken und wiederholen Sie den Härtungsprozess für bis zu 10 Tage gewünscht.
   

5. Bewahren Sie die Speck in einem kühlen, trockenen Ort bereit, geraucht werden.
   Kalten Rauchen
   

   1. Licht vier vor sechs Stücke von Holzkohle und steckte sie in den Feuerraum. Lassen Sie zu brennen und dann schwelt. Sie können mehr Kohle als erforderlich, um Temperatur bei 80 F.
      

   2. In Hackschnitzel zu schwelenden Holzkohle, um Rauch zu schaffen.
      

   3. Stellen Sie geheilt zu halten hinzufügen Speck auf Grill und Deckel schließen.
      

   4. Leave Speck in den Raucher für mindestens vier Stunden und bis zu vier Tage.