Schwarzwälder Schinken hat einen markanten roten Färbung und mit Streifen von Fett markiert . A ohne Knochen Schinken, ist sein Fleisch traditionell geräuchert, wenn roh, so dass sie eine sofort erkennbare rauchigen Geschmack und Aroma. Schwarzwälder Schinken ist auch gründlich mit Salz gehärtet und dann aufgehängt, um einen kühlen Raum zu trocknen, die oft in einem Leinenbeutel. Diese Methode der Konservierung und Lagerung kann der Schinken für Monate halten
Flavors

Der Name Schwarzwälder Schinken nicht einfach zu Produktionsgebiet des Fleisches beziehen. es bezieht sich auch auf einige sehr spezifische Komponenten seines Geschmacks. Der Schinken wird über einem Feuer aus Tannenzweigen aus streng Schwarzwald Bäume geschnitten roh geräuchert, die ihm einen einzigartigen Geschmack, die gewährleistet, dass eine echte Schwarzwälder Schinken immer über einen Schinken anderswo produziert, identifiziert werden. Innerhalb der Europäischen Union können nur Schinken im Schwarzwalde produziert wirklich ein Schwarzwälder Schinken aufgerufen werden. Allerdings ist dieser Schutz nicht auf die USA, wo die Schinken mit dem Schwarzwald Name vielleicht haben von überall entstanden verlängern. Ein weiterer wichtiger Teil der Geschmack des Schinkens ist das Sägemehl von den Tannen, die auf das Feuer geworfen, um den Rauch zu erhöhen ist. Dieses Sägemehl Rauch verbessert die Farbe des Fleisches sowie den Geschmack.
Vorbereitung

Trotz der strengen geographischen Beschränkungen für die Herstellung von Schwarzwälder Schinken, die tatsächlichen Schweine verwendet, um den Schinken produzieren nicht unbedingt aus dem Schwarzwald kommen. Der Code des Verbandes der Schwarzwälder Schinken, dass Qualität der Schinken hat Vorrang vor der geografischen Herkunft. Die Top-Qualität Schinken aus ganz Deutschland wird dann in den Schwarzwald, wo es für die Temperatur, Farbe und pH-Werte, bevor sie von Hand zubereitet wird geprüft, gebracht. In diesem Stadium sind Zusatzstoffe und Gewürze wie Salz, Knoblauch, Pfeffer, Koriander und Wacholderbeeren in das Fleisch mit der Hand gerieben. Der Schinken wird dann in Salzlake für zwei Wochen, bevor die Ausgaben weitere zwei Wochen in speziellen Härte Zimmer gesalzen. Sie Schinken werden dann auf das Rauchen Türme, in denen sie um weitere drei Wochen hängen, sammeln ihre einzigartigen Geschmack transportiert.
Traditional Coating

Schwarzwald Schinken wurden traditionell mit Rindfleisch beschichtet Blut. Dies gab der Schinken seine Marke schwarzen Äußeren. Diese Praxis hat sich weniger häufig als Tradition wichen modernen Markt Geschmack. Um das Fleisch schmackhafter zu machen, werden die Hersteller manchmal imitieren die dunkle Farbe des Schinkens mit Gewürzen, auch wenn es einen deutlichen Unterschied zwischen der Färbung der beiden Beschichtungen. Machte traditionell Schwarzwälder Schinken behält diese Rinderblut Beschichtung, die durch ihre externe Färbung nachgewiesen wird.