Wie man ein Elk Tender (9 Schritte) cook

Kochen Elch ist nicht schwierig, solange Sie verstehen, die Vorbereitung, die sie benötigt. Eine häufige Kritik an elk ist, dass es schmeckt zu "gamy" oder wild, doch ist dies nur der Fall, wenn es nicht richtig vorbereitet. Sie können Elch in vielen der gleichen Weise, wie Schweine-, Rind- und Lammfleisch zu kochen: gebraten, gegrillt, sautiert, und auch für Chili, Eintopf und ruckartig verwendet. Verwenden Sie einen speziellen Grilltechnik, um elk zart zu machen. Szmtag Was Sie brauchen szmtag Elk Steaks geschnitten 1-Zoll dick, vorzugsweise Rückengurt oder Filet Fleisch
Buttermilk
Frischer Knoblauch
Dry Senf
Olivenöl
Meersalz
große Außengrill
Vorbereiten Elk

1. Haben Sie Ihre elk ordnungsgemäß geschlachtet zu vermeiden, den berüchtigten gamy szmtag Geschmack der Elch. Sie können das Fleisch nehmen, um professionell geschlachtet werden, oder wenn Sie eher ein DIY-Typ sind, schlachten sie es sich, mit zusätzlichen Aufmerksamkeit, wie Sie es trimmen. Entfernen Sie so viel Fett und "Silberhaut" weiße Membran wie möglich, da diese stark an die wilden Geschmack Sie versuchen zu vermeiden sind hinzuzufügen.
   

2. zart das Fleisch, um den Elch zu gamy Geschmack negieren . Zwei Verfahren zum Mürbe altern das Fleisch oder Einweichen in Buttermilch. Um das Fleisch älter werden, halten Sie sie an oder nahe dem Einfrieren für drei bis fünf Tage, um sicherzustellen, dass sie in einem Temperaturbereich bleibt (je länger es ist bei höheren Temperaturen, desto mehr Feuchtigkeit wird es verlieren). Ein bequemer Weg, um den Alterungsprozess zu beenden ist, damit der Gefrierfleisch vollständig im Kühlschrank auftauen und dann lassen Sie ihn dort für 24 Stunden. Der andere Weg zum Zart Ihre elk ist, um es in Buttermilch einweichen für einen oder mehrere Tage im Kühlschrank.
   

3. vor der Grillzeit Nehmen Sie die Steaks vom Kälte eine Stunde und trockentupfen.
   

4. Saison die Steaks durch das Massieren beide Seiten mit Knoblauch. Lassen Sie den Knoblauch auf, um alle verbleibenden gaminess ohne überwältigende Grundgeschmack des Fleisches zu begegnen.
   

5. Kurz vor dem Grillen, klopfen die Steaks mit trockener Senf, dann leicht einölen beiden Seiten der Steaks mit Olivenöl und streuen sie mit Meersalz.
   Kochen Ihr Elk
   

   1. Heizen Sie Ihren Grill, so dass eine Seite ist bei hoher Hitze und der andere ist bei mittlerer Hitze. Leicht einölen Grill mit Pflanzenöl.
      

   2. Cook jede Seite der Elch Steaks über die hohe Hitze für eine Minute.
      

   3. Übertragen Sie die Steaks auf die Seite des Grills mit mittlerer Hitze und lassen Sie sie auf die gewünschte Stufe zu kochen. Im Idealfall sollten Sie sie nicht mehr als seltene oder medium rare kochen, je nach Ihren Wünschen. Da Hirsch mager ist, je länger Sie es kochen, desto wahrscheinlicher wird es austrocknen und hart.
      

   4. Lassen Sie Ihr gekocht Steaks auf fünf bis acht Minuten sitzen. Dies ermöglicht die Säfte zu sammeln, was Ihnen die zartesten, leckere Ergebnisse.