Salzen mit Essig

Brining spendet Feuchtigkeit und Geschmack zu Fleisch. Wenn für Sole verwendet, fügt Essig noch mehr Geschmack, als mit der klassischen Salz und Wasser Kombination. Salzen, die ähnlich Marinieren ist, verwendet Osmose, um die Aromen in die Zellmembranen des Fleisches zu schieben. Es dauert ein paar Stunden, um Fleisch Salzlake, jedoch werden Sie nicht ein Stück ausgetrocknet Huhn oder Schwein wieder. Szmtag Was Sie brauchen
2 Tassen Wasser
große Plastiktüte
große Topf haben
1 Tasse Salz koscher
2 Tassen Essig
Papierhandtücher
Meat
Anleitung

1. Gießen Sie 2 Tassen kaltes Wasser in einen großen, verschließbaren Plastikbeutel oder großen Topf. Fügen Sie eine Tasse koscheres Salz zum Wasser. Kochen Sie zwei Tassen Essig.
   

2. Gießen Sie den Essig gekühlt in den Beutel mit dem Wasser. Rühren, um die verbleibende koscheres Salz aufzulösen. Fügen Sie das Fleisch. Jede Art von Fleisch kann für eine Essig Sole verwendet werden.
   

3. Seal die Tasche oder den Topf. Zeigen Fleisch in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie ganzes Huhn oder Truthahn, für 8 bis 12 Stunden Sole. Brine Hühnerteile wie die Hinterviertel und Brust für 1 Stunde. Schwein, Rind und Lamm Sole für 12 bis 24 Stunden.
   

4. Nehmen Sie die Fleisch oder Geflügel aus dem Beutel oder Topf und trocken tupfen mit Küchenpapier. Entsorgen Sie die Sole. Das Fleisch ist nun bereit, nach Ihren Wünschen kochen.