Round Steaks oder Braten gehören zu den besten Schnitte für die Konservenindustrie, weil sie mager sind und nicht stark marmoriert. Diese Schnitte erfordern lange Garzeiten zu zart und, während hart, sind lange auf Geschmack. Die Außen Fett aus den Steaks muss weggeschnitten und verworfen werden. Wenn Sie hot Pack das Rindfleisch, können Sie das Fett in die Kochflüssigkeit hinzufügen, aber nicht in die Gläser sind es. Die meisten Köche schneiden das Fleisch in 1-Zoll oder etwas größer Würfel.
Sirloin

Der Boden Lende ist ein weiteres gutes Stück Rindfleisch für die Konservenindustrie. Sirloin ist eigentlich ein großer Braten, die Metzger in Steaks geschnitten. Entweder die Braten oder Steaks kann in Würfel geschnitten werden. Sirloin hat etwas mehr Fett als Rund Braten oder Steaks und alles sichtbare Fett sollte weg getrimmt werden, um Dichtungsversagen in den Gläsern zu reduzieren. Bei der Verwendung von jeder Art von zu Hause Rindfleischkonserven, kochen Sie das Fleisch für 10 Minuten vor der Verkostung oder Servieren.
Chuck Braten

Chuck Braten sind ein weiteres hartes Stück Rindfleisch, Waren für die Konservierung, sobald die Knochen und Fett werden entfernt. Wie das Rumpsteak, das Hinzufügen dieser auf die schwelende Flüssigkeit vor Konserven das Rindfleisch verbessert den Geschmack des fertigen Produktes, jedoch nicht in den Gläsern gehören ihnen. Sie können auch die Knochen und Fetzen, um eine Rinderbrühe, die einfach machen zu können als auch.
Beef Ribs and Bones

Beef Ribs haben wenig Fleisch, aber stellen eine gute Grundlage für Rinderbrühe für die Konservenindustrie. Simmer die Rippen bei schwacher Hitze für mindestens eine Stunde, um den Geschmack von Fleisch und Knochen zu extrahieren. Manche Köche chillen das gekochte Brühe über Nacht, um die Fettschicht auf der Oberseite erstarren und einfach entfernen Sie sie mit einem Spatel vor der Wiedererwärmung der Brühe kann es. Verarbeitung nach Hause, in Dosen Rinderbrühe erfordert noch einen Schnellkochtopf, aber die Verarbeitungszeit wesentlich geringer ist als die Fleischverarbeitung.