Sie müssen die meisten Sorten von getrockneten Bohnen einzuweichen, damit sie den ganzen Weg durch Kochen in einer angemessenen Höhe der Zeit. Es gibt Ausnahmen - Linsen und Erbsen, zum Beispiel. Aber in den meisten Fällen, müssen Sie die Bohnen vorab durch Einweichen für mindestens vier Stunden vor dem Kochen vorzubereiten. Das Problem ist, einige Menschen sehen dies als eine optionale, Schritt "Gut zu wissen", aber es ist in der Tat notwendig.
Alter

Getrocknete Bohnen sind in der Regel nicht wie verderbliche Waren im traditionellen Sinn gesehen; sie wird nicht gehen nach ein paar Wochen oder Monaten schlecht. Allerdings nur, weil sie nicht krank machen, bedeutet nicht, dass sie richtig zu kochen. Die meisten Bohnen kochen besser und konsequent, wenn sie weniger als ein Jahr alt sind. Zugegeben, es gibt keinen einfachen, universellen Weg, um ihr Alter in Ihrem Erzeugnisgang bestätigen, aber fragen Sie Ihren Lebensmittelhändler gibt Ihnen eine gute Idee.
Lagerung

Zusätzlich zu Alter, Wärme und Licht haben negative Auswirkungen auf die Bohnen. Je weniger man weiß über die Herkunft der Bohnen, dann umso größer ist die Chance, dass Sie defekte diejenigen, die hartnäckig bleiben wird schwer während des Kochens durch zu viel Wärme und Licht während der Lagerung zu kaufen. Bauernmärkte sind gut für die Bekämpfung dieses. Auch, wenn Sie die Bohnen erworben haben, die Regeln noch gelten; halten sie an einem kühlen, dunklen Ort.
Garzeit

Einige Bohnen kochen besser, wenn sie langsam gekocht sind. Selbst wenn sie ausreichend eingeweicht werden, einfach Kochen sie nicht tun. Kuhbohnen, Bohnen und Pinto-Bohnen sind ein paar Beispiele, die sowohl Voreinweichen und langsame Kochen braucht. Decken Sie die Bohnen in Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Nehmen Sie den Schaumstoff aus der Spitze, dann köcheln lassen. Kochzeit variiert in Abhängigkeit von der Bohne; beginnen, um die Bohnen nach einer Stunde oder so zu testen.