Wie man Gemüsesuppe für 70 Personen (8 Schritte) Stellen

Der Gedanke an eine Mahlzeit zuzubereiten, für mehrere Dutzend Menschen können eher einschüchternd für Anfänger sein. Aber die Grundlagen der Herstellung Suppe sind die gleichen, egal wie groß die Charge, müssen Sie nur noch die Anteile zu erhöhen. Das Wichtigste ist, sich zu erinnern, ein paar einfache Grundsätze:. Bleiben Sie ruhig, die Mathematik und lassen viel zusätzliche Zeit
Was Sie
Calculator
große Suppentopf
Drei Stöcke Butter benötigen, oder 3/4 Tasse Öl
£ 3 Zwiebeln, gewürfelt
£ 3 Karotten, gewürfelt
£ 2 Sellerie, gewürfelt
Sechs bis 10 Knoblauchzehen, gehackt
18 Liter Huhn oder Gemüsebrühe
Five Lorbeerblätter Mietobjekte 3 to 4 £ Dosentomaten, abgetropft und grob gehackt
3 EL. jedes Salz und Pfeffer
Zusätzliche frische oder gefrorene Gemüse wie grüne Bohnen, Okra, Steckrüben, Pastinaken oder Erbsen (optional)
rechtzeitige Vorbereitung

1. Berechnen Sie, wie viel Suppe, die Sie benötigen. Wenn die Suppe wird Teil einer größeren Mahlzeit zu sein, ist ein 8 Unzen Teil in Ordnung. Wenn Suppe ist, um das Hauptgericht, sollten Sie für 12 Unzen pro Portion zu ermöglichen. Dies ergibt insgesamt 17 1/2 Liter für den kleineren Teil, oder 26 1/4 Liter für den größeren Teil.
   

2. Skalieren Sie Ihre Lieblings-Gemüse-Suppe Rezept, um die erforderliche Anzahl der zu reflektieren Portionen. Um dies zu tun, teilen Sie die durch die Menge Ihr Rezept macht gebraucht wird. Zum Beispiel, wenn Sie Ihr Rezept macht zwei Liter, 17,5 durch zwei teilen und Sie werden 8,75 zu erhalten.
   

3. Multiplizieren Sie jede Zutat in Ihr Rezept durch die entsprechende Anzahl, 8,75 in diesem Beispiel und das Ergebnis wird ein Stapel in der richtigen Grße sein. Verwenden Sie gesunden Menschenverstand und seien Sie nicht zu hart an, herauszufinden, jetzt much.275 einer Zwiebel ist zu arbeiten. Alternativ finden Sie auch Bibliothek oder das Internet nach einem Rezept, das bereits groß genug für 70 ist
   

4. Bereiten Sie so viel von dem Rezept, wie Sie können, vor der Zeit. Schälen und würfeln Gemüse, vorbereitet oder kaufen Sie die Brühe, und versuchen Sie, zu kaufen oder zu leihen einen Topf groß genug, um die Suppe in einem einzigen Ansatz zu machen. Supermärkte haben oft gewürfelt Gemüse, die eine große Zeitersparnis sind verpackt. So werden eingefroren Gemüse.
   Making the Soup
   

   1. Warm den Topf bei mittlerer Brenner. Fügen Sie die Butter oder Öl, Zwiebeln, Sellerie und Karotten. Rühren, bis die Zwiebeln sind durchscheinend und aromatisch - sie braun lassen Sie sich nicht. Fügen Sie den Knoblauch und rühren für eine Minute, bis die Knoblauchgeruch beginnt zu mildern.
      

   2. Die Brühe, Lorbeer und keine langsame Kochen von Gemüse. Bringen Sie den Topf bis zu einem Simmer. Abhängig von Ihrem Herd, kann dies bis zu einer Stunde dauern. Wenn der Topf wird über zwei Brenner Ihres Ofen passen, die helfen, den Prozess zu beschleunigen.
      

   3. Zeit der Topf, sobald es zu einem Simmer kommt, und fügen Sie alle verbleibenden frisches Gemüse nach 45 Minuten des siedenden Zeit. Wenn alle frischem Gemüse zart sind, fügen Sie die Tomaten und gefrorenes Gemüse, wenn Sie überhaupt. Fügen Sie die empfohlene Menge an Salz und Pfeffer, sowie alle frischen Kräutern.
      

   4. Probieren Sie die Suppe einmal die gefrorenen Gemüse weich sind. Passen Sie die Gewürze wie nötig, und heiß servieren.