Wie man einen Niedertemperaturgaren Elk Roast (10 Stufen)

Elk und andere Formen der wilden Hirsch waren eine wichtige Quelle von Protein für die Amerikaner in den Grenztagen. Das ist nicht mehr der Fall, aber Sport Jäger und deren Freunde haben immer noch die Möglichkeit, schlank, gut gewürzt elk regelmäßig zu genießen. Wilde Elch ist in der Regel nicht so zart wie Zuchtwildfleisch, so viele Köche wählen zu langsam kochen. Szmtag Was Sie
Elk Braten, frisch oder aufgetaut Brauchen
Papierhandtuch
schweren Pfanne oder großen Schmortopf
Schwer Bräter
1 Karotte, gewürfelt (optional)
1 Rippe Sellerie, gewürfelt (optional)
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt (optional)
1 Flasche trockener Rotwein, oder 3 Tassen Rinderbrühe (optional)
Fleischthermometer
Schmortopf
Ofen Methode

1. Wischen Sie keine Blutflecken oder Knochenfragmente von der Elch rösten mit einem feuchten Papiertuch. Verwenden Sie saubere Papierhandtücher, um die Oberfläche trocken tupfen, vor allem, wenn der Braten wurde aufgetaut oder mariniert.
   

2. Erhitzen Sie eine große Bratpfanne auf dem Herd, bis es fast das Rauchen ist. Sear den Braten auf allen Seiten, um sicherzustellen, dass sie gut gebräunt. Wenn Ihr Braten ist zu groß für Ihre Pfanne wird eine schwere Bratpfanne oder großen Schmortopf zu arbeiten. Dieser Schritt ist optional, aber gibt dem fertigen Braten einen besseren Geschmack.
   

3. Fügen Sie die Karotten, Zwiebeln und Sellerie in die Pfanne braten, wenn Sie mit ihnen. Kratzen Sie das Gemüse zusammen, um eine flache Unterlage in der Mitte der Pfanne zu machen. Saison der Braten leicht mit Salz und Pfeffer würzen und legen Sie sie in die Fettpfanne auf der Oberseite der Gemüse.
   

4. Gießen Sie eine Flasche Rotwein oder 3 Tassen Rinderbrühe in die Pfanne braten, falls gewünscht. Dies wird Geschmack der Elchfleisch hinzufügen und dienen als Grundlage für eine Soße. Zarte Schnitte kann nur langsam gekocht und ohne Flüssigkeit, aber harte Schnitte sind besser, wenn in Wein oder Brühe gegart.
   

5. Decken Sie die Fettpfanne und schieben Sie sie in einen vorgeheizten Ofen bei 325 Grad Fahrenheit. Langsam braten, bis er den Elch einem lebensmittelechten Innentemperatur von 160 Grad Celsius oder höher, wenn sie mit einem Fleischthermometer geprüft erreicht. Tough Kürzungen werden vom Kochen bis eine Mindesttemperatur von 185 Grad, die meisten des Bindegewebes schmilzt profitieren.
   

6. Heiß servieren mit Ihrer Wahl der Beilagen und Sauce.
   
   
   Slow-Cooker Methode
   

   1. Heizen Sie den Slow Cooker auf seinen hohen Wert. Vorbereitung und sear die elk Braten auf dem Herd, bis es braun. Saison ist es leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn Sie mit Karotten, Zwiebeln und Sellerie sind, legen Sie sie in den Boden der Slow Cooker.
      

   2. Stellen Sie den Braten in den Slow Cooker, Zentrierung auf das Gemüse. Wenn Sie Wein oder Rinderbrühe sind, gießen Sie in genug, um etwa 2/3 der Braten versenken.
      

   3. Drehen Sie den Slow Cooker, sobald es bestimmte Geruch von kochen, in der Regel 30 bis 45 Minuten. Wenn Sie Wein oder Brühe sind, drehen Sie den Slow Cooker, wenn die Flüssigkeiten haben begonnen Dämpfen.
      

   4. Koch auf der niedrigen Einstellung, bis der Elch ist gabelTendern werden die von vier bis acht Stunden je nach dem Schnitt der Elche und der Größe des Bratens. Heiß servieren mit Ihrer Wahl der Beilagen und Sauce.