Knochenlose Schweinelende Braten sind verkauft entweder als Rippenende, die auch als top loin oder New York Schweinebraten oder als Mittelschnitt Braten, auch als Lendenbraten Schweinebraten bekannt. Das Zentrum geschnitten Braten ist schlanker und muss nicht so viel Marmorierung, aber viele bevorzugen es, weil es gleichmäßig geformt, so dass es leichter zu kochen. Beide Stücke vom Schwein Lende profitieren wird vor dem Kochen gewürzt. Weichen Sie die Schweinelende in einer gewürzten Salzlösung für 24 Stunden in den Kühlschrank vor dem Kochen oder, etwas schneller, reiben Sie es mit getrockneten Gewürzen wie Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Chilipulver, Knoblauchpulver, Thymian und Salz und lassen Sie es an setzen mindestens 20 Minuten bis 8 Stunden.
Das Grund Roast

Für eine grundlegende Mitte geschnitten Braten, heizen Sie den Backofen auf 350 Grad Fahrenheit und platzieren Sie den Schweinebraten in einer Reine Fach. Vereinbaren cut Wurzelgemüse um den Braten wenn gewünscht, und setzen Sie das Fach auf eine Mitte-Rack in den Ofen. Gießen Sie in 1 Tasse Brühe, Wein oder Wasser und Apfelwein in den Bräter und kochen, für 45 Minuten aufgedeckt. Überprüfen Sie den Braten alle 5 Minuten, löffelt Kochflüssigkeit über sie zu heften, wenn Sie möchten. Kochen Sie den Braten für weitere 45 Minuten, womit sich die Ofentemperatur bis zu 375 F und weiterhin alle 10 Minuten heften. Wenn das Schweinefleisch getan ist, entfernen Sie sie aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen, mit Folie Tented, 15 Minuten vor dem Schneiden und Servieren.
Sear-Braten

Schweinefleisch loin kann angebraten werden und geröstet bei einer niedrigeren Temperatur, um den Geschmack zu erhöhen und ein knuspriger Kruste auf der Außenseite der Braten. Verbrannte und gebratene Schweinelende ist am besten mit der Rippe Ende einer Schweinelende Braten gemacht, da der zusätzliche Marmorierung hält sie feucht und zart während der langsamen Kochen.

Den Backofen auf 200 F und Hitze eine große, ofenfest, mit schwerem Boden Pfanne, wie eine gusseisernen Pfanne, auf dem Herd. Die Pfanne muss groß genug, um bequem zu halten Sie die Schweinebraten sowie andere Gemüse, die Sie, mit ihm zu kochen sein wollen. Gießen Sie in einer dünnen Schicht von Pflanzenöl und Hitze auf hoher Hitze, bis sie schimmernde und gerade erst zu rauchen ist. Setzen Sie den Braten in der Pfanne und tätschelte es zunächst trocken, und lassen Sie es für 2 bis 3 Minuten unberührt, bevor Sie es auf die andere Seite. Sear alle Seiten der Lende, mit Ausnahme von den Schnittenden, für je 2 bis 3 Minuten, wodurch eine dunkelbraune Kruste. Übertragen Sie die Lende, die Zugabe in irgendeinem Gemüse, und die Pfanne auf eine Mitte-Rack in den Ofen, gießt in 2-Tassen Flüssigkeit - Lager, Wein oder Wasser alle arbeiten. Kochen für 40 Minuten pro Pfund, ca. 2 Stunden und 40 Minuten, Heften den Schweinebraten alle 20 Minuten. Lassen Sie den Braten Ruhe für 15 Minuten nach dem Kochen, außerhalb des Ofens, bevor Sie dienen.
Lebensmittelsicherheit und-Kochen

Alle Braten Schweinelende vollständig gekocht und sicher essen, wenn die Innentemperatur liest 145 F. Während die Fleischfirmen und wird weiß und die Saft klar, wenn das Schweinefleisch getan ist, sind kein verlässlicher Indikator. Bei 145 F kann das Zentrum der Braten noch leicht rosa sein, aber es sicher zu essen ist. Schweinebraten, wie große Risse, wird Koch weiter, nachdem sie aus dem Ofen genommen worden ist, nach oben steigt von 10 Grad mehr während ruht. Um verkocht, getrocknetes Schweinefleisch zu vermeiden, testen Sie die interne Temperatur alle 5 Minuten in den letzten 40 Minuten kochen, und entfernen Sie den Braten aus dem Ofen, wenn es erreicht 130 bis 135 F.