Wie Ahi Thunfisch Cut

Ahi Thunfisch ist ein beliebter Fisch in Hawaiian und japanische Küche. Für Sushi wird der Thunfisch roh serviert und in Scheiben geschnitten, um den Anfang der Reis passen oder als Sashimi serviert. Seit ahi ist in der Regel roh serviert, sollte nur die frischesten Filet in dem Herstellungsverfahren verwendet werden. Der Fisch muss gereinigt und in Streifen schneiden, bevor die richtige sushi Schneid beginnen kann. Beim Schneiden von Ihren Fisch oder den Kauf eines neuen Filet, bewusst sein, wie viele weiße Sehne Linien teilen das Fleisch. Die Sehne behindert Schneiden und sorgt für schlechtere Stücke von Sashimi, so sind nur die schlanksten Schnitte. Szmtag Was Sie neue, frische Ahi Thunfisch, Filet oder ganzes
Fischentschupper Brauchen
Butcher knife

Fisch Hammer
Tweezers
Fleischmesser
Fillet

1. Entfernen Sie die Schuppen eines ganzen Thunfisch durch Abkratzen der Seiten mit einem Fisch-Scaler.
   

2. Schneiden Sie den Kopf, mit einem Fisch Hammer für zusätzlichen Druck, wenn nötig. Scheibe öffnen den Magen von einer Seite des Fisches und entfernen Sie alle inneren Organe.
   

3. durch den Magen Scheibe zum Zentrum Knochen der Fische schneiden. Wiederholen Sie an allen vier Seiten des Fisches Vierteln den Fisch in Filets. Zum Bauch Knochen in der Mitte der Fische in der Nähe des Schwanzes abgeschnitten, um die Filets aus dem Schwanz zu trennen.
   

4. Gründlich die Filets in kaltem Wasser abzuwaschen überschüssiges Orgelstücke. Entfernen Sie alle zusätzlichen Knochen in den Filets mit einer Pinzette.
   Nigiri Slices
   

   1. Ordnen Sie die Filets auf ein Schneidebrett und schneiden das Fleisch mit einem Fleischmesser. Abschneiden die dünneren Kanten der Filets, so dass die dickeren Teile auf den Tisch.
      

   2. Scheibe die dicken Teile der Filets in Blöcke zu 1 1/4 Zoll dick, 3 1/2 Zoll breit und 4 Zoll lang. So anzuordnen, das Korn der Länge nach in der Fisch läuft.
      

   3. Scheibe das Filet gegen den Strich der Fische in einem 25-Grad-Winkel. in 1/8 bis 1/4 Zoll dicke Stücke mit einer scharfen Schneidmesser. Sah nicht auf dem Fisch mit dem Messer. Stattdessen machte mächtig Druck auf die Fische und ziehen Sie Ihre Messer in der einen, großen Hub.