Klären Sie Butter auf dem Herd entweder mit einem schweren Boden Topf oder Wasserbad. Ein Doppel-Kessel ist verspielter, aber es gibt weniger Risiko des Verbrennens der Butter, die nicht nur die Farbe braun verändern wird, aber ändert das Aroma. Schneiden Sie die Butter in Würfel schneiden und legen Sie sie in den Topf geben und bei schwacher Hitze. Für eine Doppel-Kessel, fügen Sie sie dem oberen Teil, sobald das Wasser begonnen hat zu kochen. Lassen Sie die Butter schmelzen und vollständig zu halten Heizung. Schließlich beginnt die Butter Schäumen und Sputtern, also seien Sie vorsichtig mit heißem Öl verspritzt werden. Nachdem das Schäumen aufgehört hat, entfernen Sie den Topf vom Herd nehmen und den Schaum abschöpfen mit einem Löffel. Sie können dies zum Würzen andere Lebensmittel wie Reis pilaf verwenden. Line ein Sieb mit Gaze und vorsichtig gießen Sie die heiße Butter in einen hitzebeständigen Behälter. Der Feststoff wird angespannt aus, so dass klare, gelbe Butterfett.
In der Mikrowelle

Klären Sie Butter in der Mikrowelle in einer ähnlichen Weise wie Kochplatte Klarstellung. Die Butter schmelzen - in Würfel schneiden, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten - in einer Mikrowelle-sicheren Schüssel. Sobald geschmolzen, lassen Sie die Butter sit in der Mikrowelle für zwei bis fünf Minuten. Die Butter natürlich trennt sich in drei Schichten: Schaum, Butterfett und Feststoffen. Abschöpfen den Schaum und belasten den Rest durch eine Gaze und Sieb in einen hitzebeständigen Behälter
Butterschmalz und Grillen

Butterschmalz, weil es weniger Verunreinigungen enthält. - nämlich Milchfeststoffe - einen höheren Rauchpunkt als Butter tut. Die hohen Rauchpunkt bedeutet, Butterschmalz kann zum Grillen verwendet werden - strichen während des Kochvorgangs - ohne Angst vor der Verbrennung, überschüssige Rauch oder Verkohlung. Anstelle der Verwendung von Butterschmalz zum gegrillten Hummer Kleid, nachdem sie gekocht worden ist, bürsten Sie ihn auf die freiliegende Hummerfleisch beim Grillen. Dies ermöglicht dem Butteraroma, tiefer eindringen. Die längere Garzeit vertieft und bereichert Geschmack der Butter.
Seasoning und Lagerung

Saison geklärte Butter entweder während es gleichzeitig oder nach dem. Gewürze hinzufügen, wie frischem Knoblauch oder getrockneter Rosmarin in die Butter, wie es schmilzt. Die geringe Wärme brennt nicht die Gewürze und fördert das Aroma der Gewürze freigegeben werden. Belasten Sie die Zutaten beim Entfernen der Milchtrockenmasse. Um Saison Butter, die bereits geklärt ist, mischen gehackte Kräuter und Gewürze in der Butter vor dem Speichern. Sie können die Gewürze durch erneute Anstrengung der Butter zu entfernen oder lassen Sie sie in als erfahrener, Butterreinfett. Butterschmalz hält in einem luftdichten Behälter für drei bis sechs Monate entweder im Kühlschrank oder Gefrierschrank.