Wie man ein Rinderbraten bei hohen Temperaturen kochen

Gut vorbereitet Fleisch sind immer reich gewürzt und herzhaften, aber einige Methoden funktionieren besser als andere. Hohe Wärme erzeugt besonders leistungsstarke Aromen in Fleisch, aufgrund einer chemischen Reaktion, die an der Oberfläche stattfindet. Aminosäuren, die Bausteine ​​der das Fleisch der Protein werden schnell durch hohe Wärme gebrochen. Die fragmentierten Moleküle verbinden sich zu langen Ketten von komplex, reich Geschmacksverbindungen, die so genannte Amine. Deshalb gegrillte Steaks und gegrillten Rindfleisch riechen und schmecken so gut. Die gleichen Geschmack in einem Braten genossen werden, wenn ein paar einfache Techniken eingehalten werden.
Was Sie Mietobjekte 3 to 5 £ Need. Rinderfilet oder Rib-Eye
Papierhandtücher
Schwere Gusseisen oder anderen Pfanne

Pfanne braten mit Rack
Salz und Pfeffer
Fleischthermometer
Anleitung

1. Heizen Sie den Backofen auf 450 Grad Fahrenheit, und legen Sie die Pfanne bei einem heißen Brenner vorzuwärmen. Pat die Oberfläche der Braten mit Küchenpapier trocken.
   

2. Wenn das trockene Pfanne hat begonnen zu rauchen, legen Sie den Braten in der Pfanne mit Fett nach unten. Sear bei mittlerer Hitze, bis das Fleisch ist reich gebräunt, dann drehen. Sear allen Seiten des Braten, dann auf die Fettpfanne zu entfernen.
   

3. Staffel der Braten mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn zusätzliche Aromastoffe verwendet werden sollen, fügen Sie sie jetzt. Setzen Sie den Braten in den vorgeheizten 450 Grad-Ofen für 20 Minuten.
   

4. Reduzieren Sie die Temperatur auf 400 Grad Fahrenheit, und weiter kochen, bis das Fleisch eine Innentemperatur von 135 bis 140 Grad Celsius erreicht, oder selten, medium rare. Entfernen Sie den Braten aus dem Ofen, Deckel, und lassen Sie sie für 10 bis 15 Minuten ruhen lassen. Schnitzen und dienen mit den gewünschten Beilagen und Sauce.