Wie man Ziegenfleisch Tender

Ziegenfleisch ist eine häufig verwendete Protein in ethnischen Küche wie Mittelmeer, der Karibik und des Indischen, aber es wird zunehmend in die amerikanische Küche zu einbezogen. Nach Angaben der USDA, sind Teile von Fleisch von ausgewachsenen Ziegen für relative Zähigkeit bekannt, aber es gibt einige Best-Practice-Techniken und Kochstile, die Ihnen helfen ein köstliches erreichen und zart Endprodukt. Szmtag Was Sie brauchen szmtag Frischer Ziegenfleisch
Tenderizing Hammer
Marinade
Anleitung

1. Kauf Ziegenfrischfleisch von Ihrem lokalen Metzger oder Markt, die zuvor nicht eingefroren worden ist, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Fleisch, die nicht ordnungsgemäß verpackt ist oder gefroren zu lange können Gefrierbrand, die letztlich auf den Geschmack und die Zähigkeit der Schnitt von Fleisch zu leiden.
   

2. zart den Schnitt von Ziegenfleisch manuell vor dem Kochen von Schlagen sie mit einem Weichklopfhammer oder erzielte er mit einem Messer. Dieser Prozess wird abflachen die Fleisch- und Abbau der Muskelfasern und die Struktur, die für die Zähigkeit eines schlanken und fettarme Fleisch hinzufügen, wie Ziegen.
   

3. Marinieren Sie das Ziegenfleisch statt prepping es für das Kochen mit einem trockenen rub. So dass der Schnitt in die zusätzliche Feuchtigkeit baden wird Transfer Säfte in die Ziege zu helfen. AllRecipes.com empfiehlt Marinieren den Bock über Nacht und die Einbeziehung enzymatischer Zutaten wie Kiwi, Papaya, rohe Ananas zu helfen, brechen die Touch-Protein-Struktur der Ziege.
   

4. Opt für eine langsame Kochen Technik eher als eine hohe Hitze, Grill oder Braten Option. Die langsame Anwendung von Wärme über einen längeren Zeitraum wird helfen, den Ziegenfleisch in Ihr Rezept zart. Überlegen Sie sich einen Eintopf oder Schmoren von Fleisch am besten erreichen Sie die kulinarische Potenzial des Ziegenfleisch.