Pork Butt Braten kommt von der oberen Schulter eines Schweins und ist ein guter Kandidat für das Rauchen, weil es ein hohes Maß an Kollagen und marmoriert Fett enthält

Wie man eine Schweinefleisch-Kolben-Braten vor dem Rauchen Sole. Brining hilft ziehen Sie das Schweinefleisch Hintern mit Feuchtigkeit und Geschmack. Sie können entweder eine heiße oder kalte Sole für Schweinefleisch Hintern zu verwenden. Ein heißer Sole verwendet koscheres Salz und Zucker, die Wärme benötigen, um in Wasser auflösen. Ein kalter Kochsalzlösung verwendet Pökelsalz und Melasse, die in kaltem Wasser lösen können. Unabhängig davon, welche Salzlösung, die Sie verwenden, Ihre Braten ist sicher mehr feucht zu sein und haben einen besseren Geschmack. Szmtag Was Sie
Beizen oder koscheres Salz
Melasse oder Zucker
Wasser
benötigen großen Topf
große Kunststoffbehälter bedeckt
Pork Butt Braten
Anleitung

1. Machen Sie eine heiße oder kalte Salzlösung auf der Grundlage der zur Verfügung Zutaten. Für eine kalte Kochsalzlösung lösen sich 12 Unzen Pökelsalz und 8 Unzen Melasse in 2 Qt. Wasser. Für eine heiße Salzlösung erhitzen 1-1 /4 Tassen koscheres Salz und 6 EL. Zucker in 3 Qt. Wasser in einem großen Topf. Lassen Sie einen heißen Salzlösung auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie das Schweinefleisch hinzufügen
   

2. Gießen Sie die Solegemisch in eine große Kunststoffbehälter mit einem Deckel -. Ein kleiner Kühler funktioniert gut - und tauchen die Schweinefleisch Hintern innen, Fettseite nach oben. Setzen Sie einen schweren Platte auf der Oberseite des Schweine wenn nötig zu halten, untergetaucht.
   

3. Setzen Sie die Sole Schweinefleisch in den Kühlschrank und lassen Sie sie für mindestens 8 Stunden einweichen, aber nicht mehr als 48 Stunden. Nach dem Salzen, entfernen Sie das Schweinefleisch Hintern und trocken tupfen, bevor Würze und Rauchen.