Wie man eine Flüssigkeit (6 Stufen) Reduzieren

In einer Zeit, jeder scheint zu hetzen, die ein wenig mehr Zeit in der Küche, um Flüssigkeiten zu reduzieren kann dünn, wässrig Zutaten in kulinarischen Gold zu verwandeln. Simmering Flüssigkeiten konzentriert die Aromen wie das Wasser in der Flüssigkeit verdampft, die Ihre Sauce gibt oder Glasur beispiellos tiefen, satten Geschmack. Obwohl Reduktion wird oft als ein Finishing-Verfahren verwendet wird, kann es auch zu einer Verminderung Flüssigkeiten - am häufigsten Wein -, um den Geschmack, bevor Sie eine andere Art von Sauce konzentrieren
Was Sie brauchen
Kochtopf oder pot <. br>
Löffel
Anleitung

1. Schnappen Sie sich einen Topf geben, bevorzugt ein mit einem schweren Boden, der jede seng minimieren hilft. Keine Notwendigkeit, einen Deckel zu bekommen; es ist wirklich wichtig, den Topf aufgedeckt zu halten.
   

2. In flüssigen in den Topf geben. Dies könnte so einfach wie Wein, Balsamico-Essig oder Brühe sein. Sie können auch diese Technik verwenden, um eine Sauce durch die Kombination von Fleisch Bratenfett von einem Braten, Wasser oder Brühe, ein wenig Butter oder Sahne und Ihre Wahl der Gewürze oder Zutaten zu machen.
   

3. Beachten Sie die Flüssigkeit der Ebene in der Pfanne. Da die Flüssigkeit reduziert wird das Niveau zu verringern. In der Regel erhalten Sie eine Zeile der Rückstand auf der Ebene, wo die Flüssigkeit begann zu sehen, aber es ist sinnvoll, daran zu erinnern, aus der get-go, damit Sie feststellen können, wenn Sie die Flüssigkeit um 1/3 oder 1 /ermäßigt habe halten 2, oder wie sehr Sie Ihre Rezepte weist Sie an, die Flüssigkeit zu reduzieren.
   

4. Die Flüssigkeit zum Kochen bei mittlerer oder hoher Hitze. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig oder niedrig, um einen sanften köcheln zu erreichen. Idealerweise sollten Sie die Flüssigkeit langsam zur optimalen Geschmack zu reduzieren.
   

5. Rühren Sie die Flüssigkeit in regelmäßigen Abständen, kratzen die Unterseite des Kochtopf, um jede Feststoffe zu lösen.
   

6. Sehen Sie den Topf zu über-die Verringerung der Flüssigkeit zu vermeiden. Die benötigte Zeit hängt von der Menge und Art der Flüssigkeit, zusammen mit dem Ausmaß der Verringerung Sie zielt, zu erreichen. Wenn Sie reduzieren eine kleine Menge Wein, wird es viel schneller als mehrere Liter Lager fertig sein. In ähnlicher Weise ist, desto dicker müssen die Reduktion zu sein, desto länger müssen Sie die Flüssigkeit köcheln lassen.