Butter Bohnen, die am häufigsten geschält werden geerntet, während die Schale noch grün ist brauchen, aber die Bohnen voll ausgereift. In einigen Fällen werden die Bohnen nach links, um zu reifen und trocknen an der Rebe, aber diese Bohnen kommen bereits in Lebensmittelgeschäften und Märkten geschält. Wählen Sie große, makellose, hellgrünen Schoten. Pods, die Verfärbungen haben oder werden weich und matschig haben begonnen, rot, und es ist wahrscheinlich die Bohnen innen haben damit begonnen, zu verwöhnen.
Beschuss der Beans

, Shell eine Butter Bohnen, halten Sie die Bohnenhülse mit beiden Händen mit den Daumen entlang der nach innen gewölbten, ridged Falte der Bohne. Drücken Sie vorsichtig auf die Bergrücken und wird sie aufplatzen und enthüllt flach, Saubohnen, Halb angebracht. Diese Bohnen vorsichtig entfernen, legen Sie sie in eine Schüssel geben und entsorgen Sie die Schale. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Bohnen wurden beschossen. Spülen Sie die Bohnen nach dem Entfernen jeglicher Schmutz und speichern sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank, bis Sie bereit sind, sie zu kochen.
Kochen Geschälte Butter Beans

Frische Butter Bohnen kochen schneller als diejenigen, getrocknet, vor allem weil es keine Haltezeit erforderlich. Simmer frische Butter Bohnen in Flüssigkeit - Lager, Wasser oder Wein - zu erweichen und kochen Sie die Bohnen. Niemals kochen die Bohnen, da dies kann dazu führen, ihnen zu brechen und biegen mehlig. Hinzufügen von etwas Fett wie von Speck oder geräucherter Schinken bietet Tiefe von Geschmack sowie zusätzliche Reichtum. Wenn vollständig gekocht, frische Butter Bohnen haben eine seidige, cremige Textur, die passt gut zu reiche, würzige Soßen. Während sauren Zutaten wie Tomaten oder Zitronensaft kann helfen, schneiden Sie den Reichtum der Bohnen und erhellen den Geschmack einer Speise, fügen Sie sie nur ganz am Ende. Zu früh, und sie können die Haut der Bohnen verursachen zu verdicken, die länger für sie zu kochen.
Speichern Butter Beans

oder frisch geschält Gekochte Butterbohnen kann im Kühlschrank in einem versiegelten Behälter für eine Aufwärts- fünf Tage gelagert. Wenn Sie frisch geschälten Bohnen länger speichern müssen, blanchieren und einfrieren in Gefriersicheren Taschen. Richtig gelagert, sie nach oben von zwei bis drei Monate in der Tiefkühltruhe dauern kann.