Wie Zucchini in Butter sautieren

sauteing Zucchini in Butter ist eine einfache und schmackhafte Art und Weise, um das Kopfgeld aus dem Garten oder erstellen Sie eine schnelle, einfache Beilage zu jeder Zeit des Jahres. Allerdings bedeutet Butter nicht dazu neigen, mit der hohen Hitze sauteing erforderlich mischen. Whole, regelmäßige Butter raucht auf rund 300 Grad Celsius - deutlich unter sauteing Temperatur - und schnell verbrennt. Sauteing benötigt eine Fett zwischen 350 und 400 F erhitzt - heiß genug, um dünne Stücke von Lebensmitteln zu al dente kochen, unter Beibehaltung ihrer Form, ideal für Zucchini. Sauteing entwickelt Zucchini der Geschmack und ihre natürliche Zucker karamellisiert ohne seine Bissen besser als andere Garmethoden, aber wenn Sie Butter verwenden möchten, um es zunächst zu klären haben Sie. Butterschmalz raucht bei etwa 400 F.
Was Sie brauchen
Butter
Netz Sieb
Cheesecloth
Weit Pfanne
Frische Kräuter (optional)

Klärung der Butter

1. Bringen Sie 1/2 Pfund Butter zu einem Kochen in einem Topf bei mittlerer Hitze für jeden 1 Pfund Zucchini. Wenn Sie sauteing eine kleine Menge von Zucchini sind, klären 1/2 Pfund Butter und den Rest behalten.
   

2. Simmer Butter für 10 bis 12 Minuten, oder bis die Butter Feststoffe sinken auf den Boden, so dass klare Butterfett schwimmend auf die Oberseite. Überfliegen den Schaum von der Oberfläche der Butter, wie es brodelt.
   

3. Line a mesh Sieb mit 2 Lagen Gaze und legen Sie es über einer Schüssel. Schöpflöffel oder Löffel die klaren Butterfett vom oberen Teil der Butter in das Sieb. Stellen Sie die angespannt, Butterreinfett zur Seite.
   Anbraten die Zucchini
   

   1. Scrub die Zucchini unter kaltem Wasser. Trocknen Sie sie mit einem Papiertuch. Schneiden Sie ungefähr 1/4 Zoll von oben und unten auf jeder Zucchini.
      

   2. Peel ein paar Schichten von einer Seite der Zucchini, sie eine stabile Basis für Slicing geben, mit einem Sparschäler. Schneiden Sie die Zucchini in einem leichten Winkel in die Festplatten, die 1/2 Zoll dick sind.
      

   3. Heizen Sie ein paar Esslöffel Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten. Fügen Sie genug Zucchinischeiben auf fast den Boden der Pfanne zu decken, ohne Überfüllung ist.
      

   4. Saison die Zucchini nach Geschmack mit Salz koscher und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Lassen Sie die Zucchini kochen ungestört für ca. 1 Minute.
      

   5. Werfen Sie die Zucchini in der Pfanne mit einer Bewegung aus dem Handgelenk. Alternativ können Sie aus einem Silikonspachtel. Lassen Sie die Zucchini braten für eine andere noch eine Minute und dann wieder werfen sie.
      

   6. Saute die Zucchini 3 oder 4 Minuten insgesamt, warf sie alle 1 bis 1 1/2 Minuten, für al dente. Nehmen Sie den Topf vom Herd und werfen in frisch gehackte Kräuter nach Geschmack, falls gewünscht.
      

   7. Übertragen Sie die Zucchini auf dem Teller.