Wie mache ich Provalone Cheese

Provolone ist ein italienischer Käse, der ein wenig wie Mozzarella-Käse ist, mit ein wenig mehr Geschmack. Lernen, wie man Provolone zu Hause kann eine schwierige Aufgabe sein. Einmal vollendet, ist käse kaufen keine Option mehr. Szmtag Was Sie
Gallone Milch
Salz
1/8 Teelöffel thermophile Starterkultur
1/4 Teelöffel Lipasepulver
Lab
1/4 Tasse Wasser
Large Pot
pH-Papier
Whisk
Thermometer
Colander
Große Schüssel
Anleitung

1. Gießen Sie Vollmilch in einen großen Topf auf den niedrigsten Heizstufe. Bringen die Temperatur der Milch auf 97 & deg; F, und rühren Sie langsam, um die Temperatur in der Flüssigkeit auszugleichen.
   

2. Gießen Sie in thermophile Starterkultur, und Schneebesen und decken die Mischung. Lassen Sie die Mischung kochen für ca. 45 Minuten, oder bis der pH-Wert bei 6,0. Thermophile Starterkultur ist es, was bringt die Bakterien in der Milch, die es mehr sauer und gut gewürzt werden lässt.
   

3. Gießen Sie in Lipase, Schneebesen langsam der Mischung, und decken Sie es für 10 Minuten. Lipase ist ein Enzym, das den Abbau der Fette in der Käse hält und ermöglicht maximalen Geschmack.
   

4. Verdünnen Sie das Lab in 1/4 Tasse Wasser pro Verpackungs Richtungen. Gießen Lab in die Mischung und zur Seite legen, damit Quark zu bilden. Lab ist das Enzym, Feststoffe und Flüssigkeiten zu trennen, ermöglicht.
   

5. Überprüfen Sie den Quark in der 40. Minute, um zu sehen, wenn es einen klaren Bruch durch. Nach der Pause wird erhalten, schneiden Sie den Quark in kleine Würfel schneiden. Lassen Sie die Würfel für 10 Minuten ruhen.
   

6. Stellen Sie das Sieb auf dem Topf mit Wasser, wie ein Doppel-Kessel. Platzieren Sie den Quark in das Sieb und lassen Sie sie für 45 Minuten abgedeckt sitzen.
   

7. Nehmen Sie ein kleines Stück von der Quark und legen Sie sie in heißem Wasser, um eine durchführen "Stretch-Test." Wenn der Käsebruch wird geschmeidig und glänzend, ist deine Provolone fast fertig. Wenn es nicht zu dehnen, legen Sie sie wieder in das Sieb für weitere 15 Minuten oder bis sie dehnbar ist.
   

8. Zeigen alle Quark in heißes Wasser. Sobald der Bruch leicht dehnbare, beginnen sich zu strecken und kombinieren Sie die Quark in eine Kugelform. Sobald Sie die in eine kugelartige Masse gebildet Quark haben, legen Sie sie in eiskaltes Wasser für eine Minute.
   

9. Mix 6 Tassen Raumtemperatur Wasser und 1/2 Tasse Salz in eine große Schüssel geben. Platzieren Sie den Ball von Provolone im Wasser und lassen Sie ihn zwei Stunden lang sitzen. Der Käse wird bereit sein, nach zwei Stunden zu essen. Lagern Sie den Käse in Wasser eingetaucht in einem verschlossenen Behälter.