Wie Salz Feuchtigkeit aus Aubergine

Das Salzen eine Aubergine wird auch treffend benannte "Schwitzen", weil der Perlen von Wasser, das auf der Haut während der Aktivität zu sammeln. Feuchtigkeit aus dem bitteren Fleisch durch eine Prise Salz gezeichnet, in einem Prozess, auch als degorging bekannt, um die Aubergine appetitlicher zu machen. Diese Vorgehensweise ist wichtiger mit älteren Auberginen als jüngere - der ehemalige enthalten eine Fülle von den braunen Samen, die die Ursache für die Bitterkeit sind. Auch dieser Prozess Firmen das Fleisch von älteren Auberginen, die eine Tendenz matschig zu werden, wenn sie gekocht haben. Szmtag Was Sie
Kosher Salz szmtag Aubergine
Knife
Schneidfläche
benötigen of 2 Backbleche
Papierhandtücher of 2 qt. Rührschüssel
Anleitung

1. Waschen Sie die Auberginen gründlich unter kaltem Wasser. Dry mit einem Geschirrtuch und auf ein Schneidebrett.
   

2. Schneiden Sie die Auberginen-Länge Art und Weise in Scheiben 1/2 Zoll dick. Legen Sie zwei Schichten von Papierhandtüchern über einen der Backbleche. Salz beide Seiten jeder Scheibe und sie in einer einzigen Schicht auf der Oberseite des Papiers.
   

3. Stellen Sie ein weiteres zwei Lagen Papiertuch über der Schicht Auberginen. Legen Sie die anderen Backblech in den Schichten. Füllen Sie die Rührschüssel mit Wasser. Legen Sie sie auf der oberen Backblech.
   

4. Wählen Sie mit den Scheiben für eine halbe Stunde. Entfernen Sie die Auberginen unter den Backenblatt und Papierhandtücher, und spülen Sie jede Scheibe rasch mit kaltem Wasser abkühlen. Die Aubergine ist jetzt bereit, an ein Gericht hinzufügen.