Fully Tauwetter Hummerschwänze, bevor Sie etwas anderes tun. Für beide vorgekocht, frisch oder aufgetaut Schwänze gründlich die Schwänze unter Wasser, jede Salzwasser oder Konservierungsstoffe zu entfernen. Um Butterflied Schwänze, die entlang der Länge der Schwänze abgeschnitten, durch das Zentrum und den ganzen Weg auf die Basis des Schwanzes Fan mit Küchenschere oder einem scharfen Messer zu machen, dann auseinanderziehen die Schale entlang der Schnitt, Aussetzen des Fleisches. Butter tails können Sie würzen vor dem Kochen. Für ganz oder butterflied Schwänze, führen Sie einen Bambus oder Metall Spieß durch die Länge der einzelnen Schwanz Fleisch, um es von Eisstockschießen während des Kochens zu verhindern. Vorgekochte tails nicht butterflied werden, und sie müssen nicht vor dem Dämpfen aufgespießt werden.
Seasoning Optionen

Da Dämpfen ist eine solche sanfte Garmethode, nur leicht Saison die Schwänze vor dem Kochen für optimale Ergebnisse. Schwere Aromen können die feinen Geschmack von Hummer Fleisch zu überwältigen. Betrachten Sie rieb frisch zerkleinert Kräuter wie Knoblauch und Ingwer oder Estragon und schwarzem Pfeffer auf die freiliegende Fleisch butterflied Schwänze. Whole Schwänze und vorgekochte Endstücke sollten nicht vor dampfenden gewürzt werden. In allen Fällen - ganz, butterflied und vorgekochte tails - Saison der dampfende Flüssigkeit, um den Geschmack der Schwanz. Allerdings vorgekochte Hummerschwänze absorbieren weniger Geschmack aus dem dampfenden Flüssigkeit als rohe Hummer Fleisch. Optionen beinhalten das Hinzufügen Wein oder getrockneten ganze Gewürze wie schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und frischer Rosmarin auf die dampfende Flüssigkeit.
Dämpfen und Kochen-

Verwenden Sie einen Topf, der angenehm ist halten alle Schwänze. Ein 4- bis 5-Gallonen-Topf etwa hält 6 bis 8 Pfund Hummer. Verwenden Sie 1 Liter Flüssigkeit - Wasser, Brühe, Wein oder eine Kombination - für jeweils vier Schwänze, dann den Topf. Erhitzen Sie die Flüssigkeit, bis sie zum kochen erreicht. Ordnen Sie die Schwänze, so dass sie in einer einzigen Schicht auf einer Metalldampf Sieb sind, legen Sie sie in den Topf und legte auf dem Deckel. Bringen Sie die Flüssigkeit zurück zum kochen vor dem Absenken der Wärme, so dass die Flüssigkeit Aufenthalte in einem Simmer. Dampf für etwa zwei Minuten pro 1/4 Pfund Hummer. Der Hummer ist vollständig gekocht, wenn die Schalen sind leuchtend rot und das Fleisch ist weiß und undurchsichtig. Die Flüssigkeit aus den Schwänzen wird weiß und geronnenem eingeschaltet haben. Die Garzeit ist in etwa die gleiche für vorgekochte Hummer.
Serving Ideas

Serve Hummerschwänze in der Schale oder entfernen Sie das Fleisch nach dem Kochen für weniger chaotisch zu essen. Chill gedämpft Hummerschwänze und verwenden Sie das Fleisch für Salate, wie eine Thai-Stil Salat mit Hummerfleisch, Gurke und frische asiatischen Kräutern. Zu konsumieren das Fleisch heiß, sofort servieren es nach dem Dämpfen, mit einer kleinen Schüssel Butterschmalz auf der Seite, in dem, um das Fleisch zu tauchen. Wenn Sie die dampfende Flüssigkeit gewürzt, abgießen und reduzieren sie und fügte hinzu, in etwas Butter, um eine schnelle Sauce für die gedämpfte tails machen. Gedämpfte Hummerschwänze können im Kühlschrank in einem verschlossenen luftdichten Behälter für bis zu zwei oder drei Tage aufbewahrt werden. Einfrieren gekochter Hummer Fleisch ist nicht ratsam, da die höheren Temperaturen zu Hause Gefrier bedeutet das gekochte Fleisch wird matschig, wenn eingefroren.