Das Grillen ist eine der einfachsten Möglichkeiten, um zu kochen ein Steak, weil es einen verkohlten Geschmack verleiht und bringt die natürlichen Aromen des Steak. Das Steak ist eng über Wärme aus Kohle oder Gas aufgestellt, um von außen in das Steak zu kochen. Diese hohe Wärme setzt härter Fleischstücke zu einem Risiko der Austrocknung, weil die Temperatur können die wenig Feuchtigkeit das Fleisch zu absorbieren. Grillen in der Regel am besten für Steaks, die bereits zart sind wie Filets, Porterhouse oder Rippenstück. Härtere Steaks erfolgreich gegrillt, wenn sie in einem Zart Marinade eingeweicht werden, wie Rotwein oder Zitrusfrüchte, um alle Bindegewebsfasern brechen werden.
Grillen

Broiling ähnelt grillen, aber es wird in Innenräumen mit den Bratrost einen Ofen getan. Der Hauptunterschied zwischen dem Grillen ein Steak und Braten Sie dann die Position der Wärmequelle. Grillen verwendet eine Wärmequelle, die unter dem Steak ist, während die Wärmequelle für das Grillen über dem Steak. Die Steaks, die für Grillen am besten sind die gleichen wie diejenigen, die erfolgreich gegrillt werden kann.
Schmoren

Schmoren ist eine Garmethode, die in erster Linie für Schnitte verwendet Steak, die hart sind und enthalten einen hohen Anteil an Bindegewebe. Das Verfahren umfasst das Platzieren der Steak in einen Topf und Beschichten mit einer Flüssigkeit, wie Brühe oder Wein. Der Topf ist mit einem Deckel abgedeckt und geschmort für eine lange Zeitdauer, in der Regel etwa 45 Minuten, bis das Steak ist zart und Fetzen leicht mit einer Gabel einstechen. Steaks, die in der Regel am besten mit Schmoren sind Flanke Steak, Kalbseemerrolle oder unten Runde (auch als Schweizer Steak bezeichnet)
Saut & # xE9; Ing.

Saut & # xE9; ing, der auch als der Pfanne bezeichnet, verwendet eine kleine Menge an Fett (wie beispielsweise Öl, Butter oder einer Kombination von beiden), um ein Steak in einer Pfanne auf dem Kochfeld Wärme durch. Diese Garmethode kann effektiv sowohl zart und zäh Steaks verwendet werden. Das Fett sorgt für zusätzliche Geschmack schon zarte Steaks, aber funktioniert gut für den harten Steaks, vor allem, wenn das Steak in dünne Streifen schneiden. Schneiden Sie das Steak in kleine Stücke hilft brechen das Bindegewebe und mit einem pan ist der einzige Weg, um leicht durch Erhitzen des Fleisches.