Wie Ausschreibungs Ribs Holen Sie in einem Smoker

Die Rippen in einem Raucher kochen viel langsamer als auf dem Grill oder im Ofen, so dass der Geschmack und Zartheit zu entwickeln. Rauch durchdringt das Fleisch und fügt Geschmack, die nicht auf andere Weise zu haben ist. Das Geheimnis der Rippen Angebotsabgabe ist die langsame Räuchern. Sobald die Rippen bis 160 Grad Fahrenheit gekocht, damit sie auf den Rauch für weitere 30 Minuten bis eine Stunde fortgesetzt, bis sie weich sind und die Knochen sind lose. Der zusätzliche Backzeit bricht das Kollagen und macht die Rippen butterzart. Szmtag Was Sie brauchen
Smoker
Holz oder Holzkohle Mietobjekte Wood Chips bei Verwendung von Holzkohle
4--5 lbs. Schweinerippchen
2 EL. koscheres Salz
2 tsp. rissige schwarzer Pfeffer 1 TL

. Paprika
1/2 TL. Zwiebelpulver
1/2 TL. Boden Salbei
1/2 TL. Thymian
1/4 TL. cayenne Mietobjekte Barbecue-Sauce, falls gewünscht
Anleitung

1. Heizen Sie den Raucher auf 225-250 Grad Celsius. Verwenden Sie Mesquite, Apfel, Hickory oder andere Hartholz. Bei Verwendung von Holzkohle, fügen getränkten Holzspänen, um Rauch zu erzeugen. Halten die Wärme möglichst nahe an 225 Grad wie möglich.
   

2. Steuern Sie die Wärme, die durch die Steuerung der Raucheinlass in den Grillplatz. Es gibt drei Luftventile auf einem Raucher. Die ersten Kontrollen Luft in den Feuerraum. Durch das Öffnen des Ventils wird die Wärme zu erhöhen. Schließen des Lufteinlassventils wird komplett löschte das Feuer. Das zweite Ventil steuert die Menge an Rauch, der die Feuerraum verlässt und strömt in den Raucherbereich. Dieses Ventil kann auch verwendet werden, um die Wärme zu kontrollieren, aber nicht völlig geschlossen werden. Die letzte Ventil steuert den Rauch Verlassen der Raucherbereich. Sollte dieses Ventil weit geöffnet sein.
   

3. Entfernen Sie die Membran von der Rückseite der Rippen. Schieben Sie ein Messer unter dem Rand der Membran, um eine ausreichend große Stück zu fest greifen zu lösen. Besorgen Sie sich die Kante und ziehen Sie die Membran weg von den Rippen. Dieser Schritt ist optional, aber das Entfernen der Membran kann der Würze und Rauch, um die Rippen zu durchdringen.
   

4. Das Fleisch mit einem trockenen reiben oder marinieren. Eine gute Mischung für trockene rub Rippen 2 Esslöffel Salz koscher, 2 Teelöffel rissige schwarzer Pfeffer, 1 TL Paprika, jede Zwiebelpulver, gemahlener Salbei und Thymian und 1/4 TL Cayennepfeffer 1/2 Teelöffel. Mix zusammen und decken die Rippen mit dieser Mischung auf beiden Seiten.
   

5. Legen Sie die Rippen auf dem Grill oder in einer Grillrost, falls verfügbar. Smoke für vier bis fünf Stunden oder bis das Fleisch erreicht 160 Grad und zart ist. Der Knochen wird lose, wenn die Rippen fertig sind. Fügen Sie mehr Kraftstoff, wenn nötig, die Temperatur auf 225 Grad Fahrenheit zu halten.
   

6. Übernehmen Barbecue-Sauce in den letzten 30 Minuten, falls gewünscht.