Gusseisen-Übergangseisen auf gekochtes Essen in den Kochprozess. Die Menge an Eisen ist klein, aber genug, um eine Person, die tägliche Eisenaufnahme zu steigern sein. Deshalb empfehlen Ärzte manchmal Patienten mit niedrigen Hämoglobin-Zählungen auf gusseisernen Pfannen verwenden, um Mahlzeiten zuzubereiten.

Gusseisen absorbiert auch Aromen von Lebensmitteln. Verwenden Sie nicht die gleichen gusseisernen Pfannen zu kochen Obst wie für Fleisch und Fisch oder Obst verwendet wird auf dem Geschmack der Fleisch oder Fisch zu nehmen. Allerdings, wenn das Rezept für Fleisch und Fisch, mit Obst gekocht werden, ist das in Ordnung. Gusseisen nicht gut mit fettarmen Lebensmitteln abschneiden, da sie nicht haben, Öl oder Fett. Auf der anderen Seite, das Fett in sogar mageres Fleisch und Fisch enthalten macht kochen sie in gusseisernen Pfannen ideal: ohne Zusatz von Öl benötigt wird.

Lebensmittel mit hohem Säuregehalt, wie Tomaten und Preiselbeeren, kann weg essen das Gusseisen, was zu Schäden an den Pfannen. Stark sauren Lebensmitteln können auch abholen einen metallischen Geschmack, wenn in Gusseisen zubereitet. Kochen sauren Lebensmitteln in Gusseisen sollte in gut gewürzt Pfannen durchgeführt werden, bei relativ niedrigen Temperaturen und für so wenig Zeit wie nötig, gründlich kochen das Essen.

Gusseisen ist nicht gut für Lebensmittel, die kochendes Wasser erfordern. Sie sollten auch niemals stellen Tiefkühlkost oder sehr kaltem Wasser in der Pfanne. Der Kontrast zwischen dem sehr kalten Temperatur der Nahrung oder Wasser und dem heißen gusseisernen Pfanne (Gusseisen sollten vorgewärmt werden, bevor Nahrung aufgenommen) kann die Pfanne zu knacken oder Verwerfung verursachen.

Während Gusseisen kann zum Backen verwendet werden, ist es am besten zu buchen Backen für gut gewürzt Pfannen. Jedes Mal, wenn die Pfanne zum Braten verwendet wird, erhöht sich die Gewürze, benutzen neueren Pfannen nur zum Braten. Verwenden Sie keine Gusseisen, um Speisereste zu speichern, entweder auf einer Arbeitsplatte oder in den Kühlschrank stellen. Gusseisen sollte auch nicht zum Frittieren verwendet werden.