Ob sie Holzkohle oder Holz verwenden, Grills und Raucher verwenden eine grundsätzlich andere hängen Design. Grills kochen nach der direkten Wärme von Kohlen gelegt vergleichsweise nahe an das Essen gekocht. Raucher kochen mit indirekter Hitze, die oft in den Garraum aus Holz oder Holzkohle Feuer entlüftet.
Gartemperatur

Grills Koch über ein Bett von Kohlen. Die den genannten Kohlen erzeugte Wärme kann so hoch wie 400 Grad, und manchmal mehr sein. Die indirekte Wärme von einem Raucher ein Kochumgebung, fro 250 bis 300 Grad reicht. Raucher kochen langsamer, so dass mehr von dem Raucharoma, um die Nahrung zu durchdringen, die gekocht.
Kochtechnik

Aufgrund der hohen Hitze grillen, kochen auf ein Grill erfordert häufige Drehen des Nahrungs um Verbrennungen zu vermeiden. Raucher, die wegen ihrer geringeren Wärme und der Tatsache, daß die Nahrungsmittelraum eines Raucher hat eine gleichmäßigere Temperatur, wie in einem Ofen, in der Regel nicht erforderlich Drehen der Nahrung. Schneller grillen Köche, während das Rauchen ist eine langsamere Garmethode.
Preservation

Rauchen Fleisch, wenn sie richtig vor dem Rauchen brined, kann eine hervorragende Möglichkeit, um es zu bewahren. Fleischkonserven mit einem Raucher /Sole-Methode kann zu halten, in einigen Fällen bis zu 10 Monate. Grillen von Fleisch nicht das Fleisch zu bewahren. Es wird schlecht gehen in die gleiche Menge an Zeit wie Fleisch mit jeder anderen herkömmlichen Kochverfahren gekocht.
Flavor

Da ein Raucher verwendet sowohl die mehr Rauch und ein langsameres Kochen Zeit ist sein Geschmack mehr als rauchige Grillgerichte. Grillgut häufig reagiert besser auf Würzen, die durch den Rauch Geschmack von Lebensmitteln in einem Raucher gekocht überwältigt werden kann. Lower Wärmen Raucher besser zu süßen Saucen, die dazu neigen, auf der höheren Wärme eines Grills verbrennen zu reagieren.