Die USDA empfiehlt folgende Garzeiten:.

Rib Roast (Knochen, 4 bis 6 lbs.): Braten bei 325 Grad F seit 23 bis 25 Minuten pro Pfund für medium rare, 145 Grad F.

Rib Roast (ohne Knochen gequetscht, 4 bis 6 lbs. ):. Roast bei 325 Grad F. In 5 bis 8 Minuten pro Pfund auf über Rib Roast

Chuck Roast, Bruststück (3 bis 4 lbs):. Braise bei 325 Grad Fahrenheit bis 160 Grad F für mittlere.

oder Round Rump Roast (2 1/2 bis 4 lbs.): Braten bei 325 Grad F seit 30 bis 35 Minuten pro Pfund bis 145 Grad F für medium rare

Tenderloin, insgesamt. (4 bis 6 lbs.): Braten bei 425 Grad F seit 45 bis 60 Minuten insgesamt, medium rare, 145 Grad F.

Steaks (3/4 "dick): Grillen /Grill 4 bis 5 Minuten pro Seite für medium rare, 145 Grad F.

Stew oder Schaftquerschnitte (1 bis 1 1/2 "dick): Abdeckung mit Flüssigkeit; simmer 2 bis 3 Stunden für Medium, 160 Grad F.

Short Ribs (4 "lang und 2" dick): Braise 325 Grad F für 1 1/2 bis 2 1/2 Stunden für Medium, 160 Grad F.
Garheitsgrad

Während jeder ein Verfahren zur Bestimmung, wenn ein Stück Rindfleisch ausreichend gekocht, ob es sich nach Farbe, Zeit oder Touch hat, sind diese Methoden inhärent unzuverlässig und kann Esser, schädliche Krankheitserreger wie E. coli, Listerien und Salmonellen freizulegen. Kochen Thermometer sind von der USDA vorgeschlagen, um sicherzustellen, Schnitte Temperaturen hoch genug, um zu töten oder zu neutralisieren mögliche Krankheitserreger getroffen.

Die USDA empfiehlt Kochen Vollmuskelfleisch wie Steaks und Braten auf ein Minimum 145 Grad F. Um richtig messen Innentemperaturen Steaks weniger als 2 Zoll dick, legen Sie die Fleisch-Thermometer in die Seite des Steak. Unter einer chop Temperatur in der Mitte des Fleischstück ist optimal, so Einsetzen des Thermometers in der Seite eines dünnen Schnitt ist der effektivste Weg, um sicherzustellen, dass sie nicht zu nahe an der Wärmefläche zu bekommen.


Techniques
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Es gibt drei einfache Techniken, die Ihnen helfen zu kochen Rindfleisch schneller, zuverlässiger und gleichmäßiger. Lassen Sie uns zunächst Ihre Rindfleisch auf Raumtemperatur erwärmt 30 bis 45 Minuten vor dem Kochen. Einmal warm, stellen Sie sicher zu Ihrem Backofen, Grill oder in der Pfanne auf die richtige Temperatur vorzuwärmen. Schließlich, um unnötige Trockenheit zu verhindern, schalten Sie Steaks nur einmal, zu unterlassen Stechen sie und lassen Sie sie für 10 Minuten stehen, bevor Sie dienen.