Wie Cheese at Home (9 Schritte) Rauch

Geräucherter Käse macht eine befriedigende Aperitif als Auftakt zu einem eleganten Abendessen oder als Mahlzeit für sich mit Crackern, frisches Obst und eine Flasche Wein. Kalträuchern & quot; Der Käse wird durch einen & quot vorbereitet; Verfahren, was einfach bedeutet, Räuchern bei Temperaturen wesentlich niedriger als die normalerweise erforderlich ist, wie für das Rauchen Fleisch oder Fisch. Mit Hilfe eines Grill mit einem fest schließenden Deckel und viel weniger Holzkohle, als Sie in der Regel für eine Grillparty benötigen, können Sie eine Vielzahl von leckeren Käse zu Hause.
Things rauchen Sie
Grill mit Deckel und Belüftungs Aromatische Hackschnitzel szmtag Charcoal
Feuerzeugbenzin
Einweg Aluminium pie Pfannen
Wedges oder Ziegel von verschiedenen Käsesorten, mindestens 8 Unzen jeder
Ice
Anleitung

1. Packen Sie den Käse, die Sie rauchen möchten, legen Sie sie auf einem Tablett oder Backblech und stellen Sie sie bei Raumtemperatur für zumin mindestens eine Stunde. Der Käse entwickelt einen leichten Haut, die es von Schmelzen in Blobs auf dem Grill schützt, solange noch die Rauch zu durchdringen.
   

2. Genießen Sie ein paar aromatische Hackschnitzel in Wasser für eine Stunde. Jede Art von Holz erzeugt eine deutliche Raucharoma. Apple-Holz ist gut für das Rauchen leichter Käse, wie Colby, Mozzarella und Provolone. Hickory fügt eine faszinierende rauchigen Geschmack zu Gouda und Havarti. Versuchen Raucher Monterey Jack Käse mit Mesquite Holz für einen echten südwestlichen Biss.
   

3. Bereiten Sie den Grill, indem sieben bis acht Holzkohlebriketts in der Mitte und Beleuchtung. Brennen, bis die Kohlen sind weiß.
   

4. Legen Sie eine Handvoll der aromatischen getränkt Chips direkt auf die Glut und den Draht Rack Küche auf Ihrem Grill.
   

5. Stellen Sie Ihren Käse auf Aluminiumpfannen, umgeben die Käsesorten mit Eis-Chips und stellen Sie die Pfannen um den äußeren Umkreis des Grills. Die Pfannen direkt über die Kohlen, die werden schön Rauchen ist mittlerweile eingestellt nicht.
   

6. Schließen Sie den Grill, und öffnen Sie die obere und die Seitenschlitze, damit der Rauch um mindestens die Hälfte zu zirkulieren Stunde.
   

7. Nach 30 Minuten, indem Sie sicherstellen, dass der Käse nicht zu heiß Überprüfen Sie Ihre Fortschritte. Gießen Sie das Eiswasser, die in den Aluminium-Pfannen gesammelt hat. Fügen Sie eine weitere Handvoll Holzspäne, die Kohlen, wenn notwendig, mehr Rauch.
   

8. alle 15 bis 20 Minuten Prüfen Sie den Fortschritt und den Geschmack einer kleinen Probe des Ihre Handarbeit, um festzustellen, ob Sie erreicht haben das Niveau der rauchigen Geschmack, die Sie wünschen. Der Käse kann bis zu zwei Stunden dauern, bis die Aromen aufnehmen
   

9. Entfernen Sie die Käsesorten vom Grill, abkühlen lassen und wickeln dicht verschlossen an einem Qualitätsplastikfolie. im Kühlschrank lagern.