Wie Eingelegte grüne Tomaten Stellen

Eingelegte grüne Tomaten sind ein beliebtes Gericht in den Südstaaten der USA. Sie werden, indem in Scheiben geschnitten grüne Tomaten in einer Essig und Gewürzmischung tränken und dann Konserven ihnen gemacht. Sie brauchen nicht einen Druck canner oder eine spezielle Ausrüstung, um sie zu machen - nur wenige große Lager Töpfe. Dieses Rezept ergibt etwa 4 Liter eingelegten grünen Tomaten. Szmtag Was Sie
Grüne Tomaten
Große Schüsseln
Salz
Alaun Pulver
Sterilisiert Einmachgläser benötigen, Pint Size szmtag Apfelessig
Kristallzucker
Beizen Gewürz
Piment
Frische Ingwerwurzel
Große Lager Töpfe
Zimtstangen
Papierhandtücher oder Geschirrtücher
Zangen oder Glasheber
Anleitung

1. Scheibe ungefähr 1 Gallone grüne Tomaten, oder genug, um 16 Tassen zu erhalten, wenn in dicke Scheiben geschnitten. Jede Scheibe sollte über & # XBC sein; Zoll dick
   

2. Legen Sie die Tomaten in Scheiben geschnitten in eine große Schüssel und streuen mit über & # XBD. tsp. Salz. Lassen Sie sie sich über Nacht, überdacht. Bei diesem Vorgang werden viel von der Feuchtigkeit, was zu einer schärfer eingelegten grünen Tomaten.
   

3. Kombinieren Sie 2 EL. von pulverförmigen Alaun mit 2 Tassen kochendes Wasser. Gut umrühren, bis die Alaun vollständig gelöst hat. Gießen Sie die Mischung in den Tomaten, und lassen Sie sie für 25 bis 30 Minuten einwirken lassen, aufgedeckt.
   

4. Lassen Sie das Alaun Wasser von den Scheiben, und decken Sie sie mit kaltem Wasser. Lassen Sie sie für weitere fünf Minuten in das saubere Wasser einweichen. Ablassen, und legen Sie die grünen Tomaten in sterilisierte Jugend-Größe Einmachgläser. Es sollte etwa vier Einmachgläser für diesen Teil des Prozesses zu nehmen.
   

5. Kombinieren Sie 3 Tassen Apfelessig, 1 Tasse Wasser, 4 Tassen Kristallzucker, 2 EL. Beizen Gewürz, 1 TL. Piment und einem 1-Zoll-Stück frische Ingwerwurzel in einem großen Suppentopf. Bringen Sie die Mischung zum Kochen bringen, und dann in die Einmachgläser mit den grünen Tomaten gießen. Füllen Sie jede jar innerhalb von & # XBD; Zoll von der Spitze.
   

6. Entfernen Sie Luft in den Gläsern, indem Sie auf der Seite eines jeden sanft ein paar mal. Wiederholen Sie, bis Sie nicht sehen, mehr Luftblasen in der Flüssigkeit. In einem 1-Zoll-Stück frische Ingwerwurzel und einer Zimtstange in jedes Glas. Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem Papiertuch oder Geschirrtuch, und sichern Sie den Deckel.
   

7. Stellen Sie die Gläser in einer sehr großen Suppentopf geben und mit kochendem Wasser zu mindestens 1 Zoll über die Oberseite der Gläser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen wieder, bei mittlerer Hitze, und dann den Topf. Die Gläser für etwa 10 bis 12 Minuten zu verarbeiten, und dann mit einer Zange oder einem Glasheber entfernen.
   

8. Legen Sie die heißen Gläser auf einem Geschirrtuch abkühlen. Die Deckel werden beginnen, Pop, wie der Inhalt zu kühlen. Lassen Sie sie für mindestens 12 Stunden zu sitzen, aber so lange, wie 24 Stunden, wenn nötig, vor dem Speichern Ihrer eingelegten grünen Tomaten im Kühlschrank.