Wie man Homemade Jerky in einem Dörr Stellen

oder stornieren ruckelt in einem Dörrgerät ist ein guter Weg, um Fleisch für einen längeren Zeitraum zu erhalten, aber es kann gefährlich sein. Salmonellen und E. coli wurden die Menschen krank, besonders nach dem Essen hausgemachte ruckartig von erlegten Tieren gemacht. Das folgende Rezept macht einen köstlich Pökelfleisch ruckelt für alle Arten von Fleisch, aber es anderen Zweck neben Geschmack hat: Es wird garantiert, um 99,9995 Prozent der Bakterien zu töten, laut einer Studie der Colorado State University szmtag Was Sie brauchen <. br> Dörrgerät, das 145 Grad F Temperatur
Gefrierschrank und Kühlschrank aufrechterhalten kann
Gummihammer oder Fleischklopfer
5 £. Fleisch
Backblech
Aluminiumfolie
Seasoning:
3 EL. Salz Mietobjekte 2 tsp. gemahlener Pfeffer
2 TL. Zucker
Brine:
Pot mit Sieb
Tongs
1,5 Tasse Salz 1 Tasse Zucker
Mietobjekte 4 EL. schwarzer Pfeffer
Anleitung

1. Das Fleisch oder schicken Sie es an einen Metzger und haben es in 5-für-1-Zoll-Streifen, die 1/4 Zoll sind in Scheiben geschnitten dick. Saison beide Seiten der Scheiben mit dem Salz, Pfeffer und Zucker, und ziehen es in das Fleisch mit dem Gummihammer oder Klopfer.
   

2. Legen Sie die Streifen auf dem Backblech geben und mit Aluminium- Folie. Setzen Sie das Fach in den Kühlschrank und lassen Sie über Nacht.
   

3. In der Hälfte der Kochsalzmischung auf 1 Liter Wasser und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, schalten Sie die Hitze zu einem Simmer.
   

4. Legen Sie ein paar Streifen in das Sieb und setzen Sie sie in den schwelenden Salzlösung, bis alle Stücke sind untergetaucht. Köcheln lassen für 60 bis 90 Sekunden, dann entfernen Sie die Streifen, beiseite stellen, und köcheln lassen, einen weiteren Satz von marinierten Streifen. Nicht überlappen die Streifen, und verwenden Sie Zangen, um das Fleisch zu entfernen, um eine Kontamination zu verhindern.
   

5. Wenn die Sole-Wasser bekommt seifig, werfen Sie es aus und machen einen zweiten Solemischung, mit der anderen die Hälfte der Zutaten und eine frische Gallone Wasser. Weiter Salzen des Fleisches.
   

6. Legen Sie die brined Fleischstreifen im Dörrgerät mit Hilfe der Zange, und ohne dass die Fleischstreifen berühren. Dehydratisieren für 8 bis 10 Stunden bei 145 Grad. Verwenden Sie ein Thermometer, um sicherzustellen, dass die Temperatur nicht unter 145 Grad F zu gehen, um die Chancen der Entwicklung von Bakterien zu beseitigen.
   

7. Wenn die Streifen erscheinen, ledrig, entfernen Sie sie aus dem Entwässerungsmittel. Shop für die erste Nacht in einem offenen Plastiktüte oder einem Behälter, dann verschließen und an einem kühlen, trockenen Ort, oder gefrier in einem luftdichten Beutel.