Starten Sie, indem Sie das Fleisch in weitgehend einheitlicher Würfel, idealerweise 1 Zoll, aber keine mehr als 2 Zoll groß. Dies bietet die Möglichkeit, überschüssiges Fett und keine Stücke von Knorpel, die mühsam zu kauen erweisen könnten, zu entfernen. Verbreiten Sie das Fleisch gleichmäßig auf einem Backblech und frieren sie für 15 bis 20 Minuten, bis das Fleisch hat sich an den Rändern bestätigt ist aber immer noch etwas weich. Pulse es in kleinen Chargen, nicht mehr als ein halbes Pfund zu einem Zeitpunkt, bis es die richtige Konsistenz.
Warum Sie es tun

Dieses Verfahren beinhaltet ein bisschen mehr Arbeit als nur den Kauf Ihrer Hackfleisch, aber es hat einige klare Vorteile. Zum einen erhalten Sie wichtige Variablen wie der Feinheit Ihrer schleifen und ihre Fettanteil zu steuern, und Sie haben auch die Möglichkeit, die Arbeit mit besonders würzige Schnitte wie Rindfleisch chuck oder Schweinekeule, wenn Sie wählen. Es ist auch praktisch, wenn Sie mit Spiel von Freunden, die Jagd oder einfach nur wollen, um Ihre geplante Schmorbraten in Hamburger statt drehen begabt.